Līdz šim ļoti nedaudzi cilvēki zina, ka izejvielu zivju infekcija ar helmintiozi ir liela varbūtība. Helminthiasis ir slimība, kas rodas, kad tārpi nonāk cilvēka ķermenī.
Saskaņā ar PVO datiem 80-90% gan jūras, gan upju zivju ir tārpu nesēji. Nesen visvairāk gliemeņu ir sastopamas tādās zivīs kā makrele, heks, menca, siļķes. Ir noteikti standarti, kas apgalvo, ka 3-4 ķemmīšu klīniskā klātbūtne zivju gaļā tiek uzskatīta par pieļaujamu. Bet ko tad, ja konstatēto parazītu skaits pārsniedz šo likmi?
Es vēlētos pievērst lielāku uzmanību šim zivju veidam, piemēram, makrelei, kas pieder aķu formas grupai un ir ļoti populāra iekšzemes patērētāju vidū.
Vai skumbrija ar tārpiem?
Makreles, tāpat kā jebkura cita jūras zivs, var inficēties ar tārpiem( attēlā).
Vai svaigu saldētu skumbriņu ir tārpi? Ja pamanāt gliemeņus svaigi sasaldētā skumbriņā, neuztraucieties. Tas ir pietiekami, lai uzmanīgi zarnu zivis un silda to. Bet ir gadījumi, kad nav iespējams atklāt parazītus ar aci, jo tie ne vienmēr dzīvo kaviāros, zarnās vai gaisa pūslī.Dažreiz tārpi iekļūst zivju gaļā.Šādās situācijās var redzēt helmētus, ja gaļa ir izgaismota.
Vai makreļu tārpi un kā viņi izskatās?
Varbūt mums vajadzētu uzskaitīt, kāda veida tārpi visbiežāk atrodami makreles un raksturot to izskatu:
- Sibīrijas parazīts( opisthorchiasis) - maza izmēra( 8-18 mm), ovāla forma, norādīja priekšējā galā;
- ķīniešu pūslītis( klonorhozs) - gliemeža iegarena forma, izmēri nepārsniedz 20 mm;
- Plašā lente vai dipilobotriāze ir ovāla - iegarena forma, nedaudz saplacināta sānos, garums var būt līdz 4-5 centimetriem;
- Metagonoms ir apaļa un ļoti maza( 1-2,5 milimetri garš);
- Liguloze - tārpi izskatās garie, plakanie tārpi, kuru garums dažos gadījumos sasniedz 100-120 centimetrus;
- Nanofitoze ir mazs bumbierveida parazīts. Tās garums nepārsniedz vienu pusi centimetrus.
Īpaši nepieciešams piešķirt anizakidozu( uz fotoattēla), jo 75% jūras zivju ir inficēti ar šo helmintu. Bet, tā kā zinātne ir pievērsusi maz uzmanības šāda veida parazītiem, tie joprojām ir nepietiekami izpētīti. Tādēļ ārsti vēl nav izstrādājuši vienīgo pareizo ārstēšanas plānu pacientiem ar anisakidozi.
Anisakids atšķiras pēc to izskata. Tie var būt iegareni, pārklāti ar caurspīdīgām kapsulām vai velmēti( plaša gredzena vai spirāles formā).To garums no 3,5 cm līdz 5 cm.
Ja ciršanu zivju jūs atrast tārpus, kas līdzīgi aprakstu anisakids laikā, tas ir labāk, lai atbrīvotos no šīs zivis.Šī patogēna atšķirība no pārējiem ir tāda, ka, ja pēc zivju uzņemšanas zivis netiek uzreiz iztīrītas un izķidātas, zarnu izraisītā helminte pārceļas uz zivju gaļu. Pat anisakīdi var paciest temperatūru līdz pat 70 grādiem pēc Celsija. Tāpēc, kad jūs ēdat kūpinātu vai žāvētu zivju, jūs nevarat būt pārliecināts, ka parazīti ir miruši.
tīrītāji skumbriņā, vai jūs varat ēst?
Ko darīt, ja atrodams makreļu tārpus( attēlā)?Vai ir iespējams pasargāt sevi no helmintu infekcijas?
Nav vērts pilnīgi atteikties ēst zivis. Vienkārši izpildiet noteikumus uzglabāšanu un sagatavošanu:
- helminti mirst temperatūrā zem 25 grādiem un virs 100 grādiem pēc Celsija;
- tūlīt pēc iegādes ir vēlams zivis sagriezt un rūpīgi pārbaudīt tā iekšējās virsmas;
- ir nepieciešams iesaldēt zivis tūlīt pēc nozvejošanas;
- pirms zivs gatavošanas atkārtoti atkausē zivis pāris stundas;
- ar amputācijas tārpu mirst tikai pēc 12-14 dienām;
- zivis jātestē trīs nedēļas;
- pirms zivju apcepšanas ir nepieciešams to sagriezt mazos gabaliņos iepriekš un to uzņemt vismaz pēc pāris stundām. Cepiet to vismaz 20 minūtes;
- , ja vēlaties pagatavot zivis, tad pēc tam, kad verdošs ūdens ir verdošs ūdens, vajadzētu būt vismaz 30 minūtes;
- ir stingri aizliegts gatavot zivis un maltas zivis;
- gatavošanas laikā ir vēlams termiski apstrādāt nazi, ar kuru esat izgriezis zivis un griešanas dēlis.