Pastāv viedoklis par jūras veltēm kā pilnīgi drošu pārtiku cilvēkam. Diemžēl tas tā nav. Kalmārā, kas ir diezgan populāra pārtika, ir tārpi un to kāpuri, kas dzīvo visos to iekšējos orgānos. Parasti tārpus kalmārā( fotoattēlā) atrod tīrīšanas laikā vēderā.
Helminths kalmārā ir saistītas ar Anisakidae ģimenes nematodēm. Pēc tam, kad ievešanai cilvēka ķermeņa izraisa anizakidoz - slimību, ko izraisa parazīti pēc iepriekš, kas ir raksturīgs ar to, ko bojājumiem, kuņģa-zarnu traktā.
Kvidi ir šo tārpu saimnieki, bet tie nav pamata un papildu. Anizakīda kāpuriņi molluskā ir uz visas virsmas, visā ķermenī, kas apdzīvo iekšējos orgānus. Tās atrodas cistas - caurspīdīgas kapsulas, vai arī tās var būt bez tām. Vidējais lielums cistas anikazid ir 3-7 x 1-2 mm( augšējais attēls)
kalmārs tārpi invāzija ir aptuveni 28%.Tūlīt pēc tam, kad nozvejots kalmārs, lielākā daļa tārpu un to kāpuru sāk aktīvi pārvietoties. Parastie parazīti, kas atrodas uz virsmas un dobumos, migrē uz mīkstuma gremošanas orgāniem. Tādēļ kalmāri jātīra tūlīt pēc to izņemšanas no ūdens. Sakarā ar gliemju savlaicīgu izņemšanu no inficēšanās ar tārpu tārpiem risks ir mazāks.
Infekcija rodas, kad cilvēki ēd gliemeņus, kurus apdzīvo parazīti, kas spēj attīstīties un vairoties.
Kā nezvejot tārpus no kalmāriem?
Anisakīda kāpuriem kalmāra dezaktivācija tiek veikta rūpīgi termiski apstrādājot - sasaldējot vai sildot. Attiecībā uz risinājumiem sāls un etiķskābes, ko parasti izmanto, lai sagatavotu kalmāru tārpu kāpuriem nenomira uzreiz, bet turpina pastāvēt uz noteiktu laiku - dienas, mēneši. Kalmārus parazīti die temperatūrā -40 ° C 40 minūtes, pie temperatūras no -32 ° C - par 1,5 h, -20 ° C - tikai vienu dienu. Helminti un to kāpuri iztur temperatūras paaugstināšanos līdz + 45 ° C.Temperatūrā +60 ° C un augstāk parazīti mirst 10 minūšu laikā.
Informācija par infekciju ar anizakidozu pirmo reizi parādījās Nīderlandes pagājušā gadsimta vidū.Mūsdienās infekcija ar anisakidozi vērojama daudzās valstīs. Nesen, cilvēki bieži cieš anizakidozom, lielāku popularitāti jūras veltes patēriņu( zivis, kalmāriem un citiem moluskiem) visur.
Kad ievadīts cilvēka gremošanas traktā, zarnu tārpi kāpuri sāk pievienot gļotādas kuņģī līdz tās submucosa. Tārpi atrodas no mutes dobuma uz taisnās zarnas, tas ir, viņi apdzīvo visu gremošanas traktu. Viņu iecienītākā vieta ir vēdera un tievās zarnas siena. Par ierakstu tārpu kāpuriem iekaisumu vietā attīstās, kas vēlāk var izraisīt plīsumu zarnu sienas un zarnu nosprostojums. Tas var arī gadīties, ka anisakids kāpuri migrēt uz žultspūšļa, aknu un aizkuņģa dziedzera, kas izraisa iekaisumu un veidošanās granulomu šajos orgānos.
slimība tārpi no kalmāriem
inkubācijas periodu( no tārpu invāzijas ar gaļu kalmāra ķermenis klīniskām izpausmēm), var ilgt no dažām stundām līdz 7-14 dienas. Slimības simptomi tieši atkarīgi no parazītu atrašanās vietas. Ar vēdera zarnu stāvokli, simptomi ir tik nenozīmīgi, ka persona var pat nepievērst uzmanību tiem.
kā favorīts dzīvesvieta tārpi ir kuņģa, inficēto personu satrauc sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana un var galu galā var sākties vemšana ar klātbūtni asins tajā vai bez tā.Temperatūra paaugstinās līdz 37,5-38,5 grādiem, attīstās alerģijas. Alerģijas galvenais izpausmes ir izsitumi uz ādas, komplikācija ir Quincke tūska.
Parazīti uzskaitītas jūras veltes no kuņģī var migrēt uz barības vads, izraisot tur līdzīgus simptomus saaukstēšanās: klepu, un diskomfortu kaklā.
zarnu forma var būt bez simptomiem, bet arī, iespējams, izpausme simptomiem:
- sāpes vēderā;
- diskomforts vēderā;
- zarnu rumbling;Izplūdes gāzu
- .
Kāpuri, kas nonāk zarnās, var imitēt ķirurģisko patoloģiju. Laika gaitā neapstrādāta ārstēšana ir saistīta ar procesa hronizāciju.
Smagām šīs slimības komplikācijām ir zarnu sienas plīsums. Tas izraisa sterilā satura uzņemšanu sterilā vēdera dobumā, izraisot tajā kairinājumu. Bez tam, attīstās skropstu iekaisums, proti, peritonīts.
Papildus kalmāra tārpiem ir arī garneles. Tie arī parazitē anizakidiju, par kuru infekciju var novērot augstāk aprakstītos simptomus.
Pirms ēdat jūras veltes, piemēram, kalmārus un garneļus, ir ļoti svarīgi veikt rūpīgu tīrīšanu un termisko apstrādi. Ja jūs pērkat saldētas garneles, labāk ir tās vārīties 7-10 minūtes, lai izvairītos no inficēšanās ar tārpiem un sekas, kādas tas var novest.