Saus is een manier om de smaak van elk gerecht origineler, rijker en vrolijker te maken. Helaas, wanneer pancreatitis op dergelijke culinaire hoogstandjes een aantal beperkingen oplegt. Welke sauzen zijn toegestaan en welke zijn strikt verboden?
Dus, met pancreatitis, zullen sauzen moeten worden opgegeven als ze zijn: geconcentreerd, pittig, tomaat en pittig. En dat allemaal omdat deze gerechten die kruiden en specerijen bevatten die de sterkste negatieve impact op de pancreas hebben. En dienovereenkomstig kan een dergelijke poging om het dieet te diversifiëren leiden tot een verslechtering van de conditie en de overgang van pancreatitis van acute naar chronische vorm. Daarom is het beter om geen risico's te nemen en dergelijk voedsel niet op te geven.
Zoals voor alle soorten sauzen, gebaseerd op zuivelproducten, verdienen ze in dit geval meer de voorkeur. Ongetwijfeld is het het beste om volle melk te verdunnen met water, zodat de belasting van de pancreas minimaal is. En dan kunnen dergelijke sauzen met pancreatitis regelmatig worden gebruikt, wat een "vleugje" geeft aan het verse menu.
Het populairst is het product met pancreatitis als sojasaus. U kunt er immers gerechten mee maken die heerlijk en zout zijn, zonder extra smaakmakers te gebruiken. Opgemerkt moet worden dat deze saus bijna universeel is: het wordt gecombineerd met bijgerechten, vlees- en visgerechten, het kan zelfs als een marinade worden gebruikt. Het belangrijkste is om alleen natuurlijke sojasaus te kopen, wat niet zo eenvoudig is om te kiezen. In de meeste winkels en winkelcentra wordt alleen een chemische versie van dit product verkocht, die geen nuttige ingrediënten bevat, maar zout zout wordt alleen door zout gegeven, wat ten strengste verboden is bij pancreatitis. Hoe de juiste optie kiezen? Focus op de samenstelling en prijs: de labels mogen niet alle soorten chemische smaakmakers en additieven aangeven en de kosten van één fles van dit product moeten 150 roebel bedragen.
-saus is een echte decoratie voor elk gerecht en geeft de smaak een rijkdom en originaliteit. Bij pancreatitis zijn alleen bepaalde soorten toegestaan, namelijk soja en melk. Ze zijn niet alleen niet schadelijk, maar hebben integendeel een gunstig effect op de pancreas, waardoor ze opgenomen kunnen worden in de dagelijkse voeding zonder angst voor complicaties van de ziekte.
Recepten van sauzen met pancreatitis
Zoals reeds vermeld, is het bij pancreatitis toegestaan om verschillende melksauzen te gebruiken. Om het dieet te diversifiëren, kun je klassieke bechamel proberen te bereiden. Tijdens het koken wordt het als standaard beschouwd, van waaruit het mogelijk is om een groot aantal anderen te koken.
Het bechamel-recept bevat nootmuskaat, het staat erom bekend dat het de galvorming, galsecretie stimuleert. Voeg bij de pancreas geen nootmuskaat toe aan de saus. Een gerecht zonder dit ingrediënt voldoet volledig aan alle dieetvoorschriften en speciale medische voeding.
U heeft nodig:
- 1 el.melk
- tsp.boter( romig)
- theel.tarwemeel
- een paar gram suiker
- zout.
Voorbereiding:
Je moet een lepel boter in een koekenpan smelten, het meel toevoegen, dat je een paar minuten lichtjes moet braden. Om geen klonters te vormen, neem een kleine zeef en giet de bloem erdoorheen. Vervolgens moet u melk toevoegen en de inhoud van de braadpan voorzichtig mengen met een houten lepel. Na 10 minuten koken op een vuurtje en zout, suiker toevoegen.
Béchamel-saus is zeer geschikt voor vleesgerechten. Zo'n recept is toegestaan bij pancreatitis.