Tot op heden weten maar heel weinig mensen dat er een grote kans is dat rauwe vissen besmet raken met helminthiasis. Helminthiasis is een ziekte die optreedt wanneer wormen in het menselijk lichaam terechtkomen.
Volgens de WHO zijn 80-90% van zowel zee- als riviervissen drager van wormen. Onlangs is het grootste aantal wormen gevonden in vissen als makreel, heek, kabeljauw, haring. Er zijn gevestigde normen die stellen dat de aanwezigheid van 3-4 wormen in visvlees toelaatbaar wordt geacht. Maar wat als het aantal gedetecteerde parasieten dit percentage overschrijdt?
wil graag meer aandacht te besteden aan dit soort vis zoals makreel, die behoort tot de orde Perciformes en is erg populair onder binnenlandse consumenten.
Is makreel met wormen?
Makreel kan, net als elke andere zeevis, worden geïnfecteerd met wormen( foto).
Zijn er wormen in diepgevroren makreel? Als u helminthen opmerkt in diepgevroren makreel, maakt u zich geen zorgen. Het volstaat om de vis voorzichtig in te dikken en te verwarmen. Maar er zijn gevallen waarin het niet mogelijk is om parasieten met het oog te detecteren, omdat ze niet altijd in kaviaar, darm of luchtblaas leven. Soms dringen wormen in het vlees van de vis. In dergelijke situaties zijn helminthen te zien als het vlees naar het licht wordt gebracht.
Maken makreelwormen en hoe zien ze eruit?
Misschien moeten we een lijst van wat voor soort wormen worden meestal aangetroffen in makreel en beschrijven hun uiterlijk:
- Siberische fluke( opisthorchiasis) - klein formaat( 8-18 mm), ovale vorm, wees front-end;
- Chinese fluke( clonorhoz) - helminth langwerpige vorm, afmetingen niet meer dan 20 mm;Brede
- lintworm of bothriocephaliasis - een langwerpige ovale vorm, enigszins afgeplat aan de zijkanten, kan de lengte bereiken 4-5 cm;
- Metagonome is rond en zeer klein( 1-2,5 millimeter lang);
- ligulosis - wormen lijken lange, platte wormen, waarvan de lengte in sommige gevallen bereikte 100-120 cm;
- Nanophytozis is een kleine peervormige parasiet. De lengte is niet meer dan anderhalve centimeter.
onderscheidt zich in het bijzonder uit anizakidoz( foto), want 75% van de mariene vis is geïnfecteerd met deze wormen. Maar omdat de wetenschap weinig aandacht heeft besteed aan dit soort parasieten, zijn ze nog steeds onvoldoende bestudeerd. Daarom hebben artsen nog niet het enige juiste behandelplan ontwikkeld voor patiënten met anisakidose.
Anisakids verschillen in uiterlijk. Ze kunnen langwerpig zijn, bedekt met transparante capsules of opgerold( in de vorm van een brede ring of spiraal).Hun lengte is van 3,5 cm tot 5 cm
Als tijdens het snijden van vissen wormen zijn gevonden die vergelijkbaar zijn met anisakid, dan is het beter om van deze vis af te komen. Het verschil tussen deze ziekteverwekker van de rest is dat als na vangen van de vis niet onmiddellijk gereinigd en ontdaan, wormen uit de darm beweegt in het vlees van de vis. Zelfs de anisakids kunnen temperaturen tot 70 graden Celsius verdragen. Daarom, wanneer u gerookte of gedroogde vis eet, kunt u er niet zeker van zijn dat de parasieten zijn gestorven.
Wormen in makreel, kan je eten?
Wat te doen als gevonden in de makreelwormen( afgebeeld)?Is het mogelijk om jezelf te beschermen tegen worminfectie?
Het is niet de moeite waard om vis volledig te weigeren. Het volstaat om alle regels voor opslag en voorbereiding in acht te nemen:
- helminten sterven bij temperaturen onder de 25 graden en boven de 100 graden Celsius;
- onmiddellijk na de aankoop is het wenselijk om de vis te snijden en zorgvuldig de binnenkant te inspecteren;
- is het noodzakelijk om vis direct na het vangen te bevriezen;
- ontdooit de vis onmiddellijk voor een paar uur vóór het koken;
- met amputatie wormen alleen sterven na 12-14 dagen;
- -vis moet drie weken worden gedroogd;
- voor het frituren van vis is het noodzakelijk om het in kleine stukjes van tevoren te snijden en het op te pakken voor ten minste een paar uur. Bak het gedurende ten minste 20 minuten;
- als je vis wilt koken, dan moet je na het koken van water in kokend water minstens 30 minuten hebben;
- is ten strengste verboden om vissen en gehakte vis te proberen tijdens het koken;
- tijdens het koken is het ook wenselijk om het mes dat u de vis en de snijplank snijdt te verwarmen.