Bij ziekten van de buikholte van de pancreas en lever is een belangrijk onderdeel van de weg naar herstel een langetermijndieet, met als belangrijkste taak het garanderen van een minimale belasting van beschadigde organen, met behoud van een volledig dieet. Als basis voor een gezond dieet, worden algemene aanbevelingen gebruikt die geschikt zijn voor een dieet van patiënten met pancreatitis, hepatitis, cirrose:
- fractionele maaltijden in kleine porties vijf tot zes keer per dag;
- beperking van voedselinname 's nachts;
- warm eten( warme en koude gerechten zijn gecontra-indiceerd voor de zieken);
- -gerechten bereid zonder stomen, gekookt of gebakken. Bij een gezond dieet zijn voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan purine, cholesterol, zuren, stikstofhoudende stoffen - dat wil zeggen, alle stoffen die worden gevormd als gevolg van het oxidatieproces van vetten tijdens het frituren - verboden;
- verbod op alcohol en roken;
Artsen die een patiënt voorschrijven met de diagnose lever- of pancreasaandoening neigen ernaar om constant aan te sluiten op een uitgebalanceerd curatief dieet nummer 5.En tijdens een periode van exacerbatie van een chronische ziekte - een strengere tabel: dieet nr. 5n, 5a.
Het doel van het dieet is om de functie van de lever en pancreas te herstellen, de normalisatie van het cholesterolmetabolisme. Voedingsdeskundigen adviseren om dit uit te sluiten van de dieetproducten die grote hoeveelheden cholesterol, essentiële oliën, extracten( vlees- en paddenstoelenbouillon) bevatten - dat alles stimuleert de secretie van lever- en pancreasafscheidingen. Het dieet van patiënten moet producten bevatten die lipotrope stoffen bevatten.
Velen zullen vragen: "Wat is het?".Methionine, choline, betaïne, inositol, lecithine - deze essentiële aminozuren, zonder welke cholesterolmetabolisme onmogelijk is, worden lipotropen genoemd. Deze stoffen, die de lever aantasten, kunnen de productie van lecithine verhogen, wat de verwijdering van vet stimuleert.
Lipotrope middelen worden aangetroffen in niet-vette kwark, mager rundvlees, zeevis, kippeneieren en soja. Door deze voedingsmiddelen te eten beschermt een persoon de lever tegen vervetting( lipomatose), verlaagt het de cholesterol in het bloed, het gevaar van vorming in de galstenen cholesterolstenen.
Groenten en fruit met een hoog gehalte aan pectines( bieten, appels) en vezels, die het werk van de darmen beïnvloeden, die cholesterol produceren, hebben lipotrope werking. Daarom zullen gebakken appels met honing en Oekraïense rode biet op het water worden bereid, de juiste oplossing worden voor de voedingstafel van mensen met lever- en pancreasaandoeningen.
Karnemelk( het melkproduct dat overblijft na opklaringscrème), wei, boekweit in een grote hoeveelheid bevat lecithine, dat de metabole processen gunstig beïnvloedt.
Dagelijks caloriedieet is drie en een half duizend kilocalorieën. Vleesgerechten en soepen worden geplet voordat ze worden opgediend, en pappen worden zwaar gekookt.