Regelmatige consumptie van rode kaviaar vermindert het risico op hart- en vaatziekten, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, verhoogt de immuniteit, vertraagt het verouderingsproces.
De meest voorkomende soorten zijn zwart( steur) en rood( zalm).Er zijn ook roze( pollock) en geel - snoek, vobla, snoekbaars, tarani.
Soms, als je een pot met delicatesse opent, vind je er een kleine worm in. Er is meteen een vraag, hoe wormen rode kaviaar raken en wat te doen? Is het mogelijk om zo'n product te eten zonder de eigen gezondheid te vernietigen?
Volgens statistische gegevens zijn bijna alle zee- en riviervissen besmet met verschillende soorten wormen, respectievelijk kaviaar. Maar geen paniek. De methoden voor industriële verwerking garanderen een volledige neutralisatie van het product van helminten. Daarom, het kopen van kant-en-klare producten, moet je niet bang zijn voor parasieten. Maar thuis voorbereiden, je moet voorzichtig zijn en afwijkingen van de verwerkingstechnologie vermijden.
Wormen in kaviaar - rood, zwart, riviervis
Deze parasieten kunnen leven in de vermelde producten:
- een breed lint, waardoor diphyllobothriasis ontstaat. De larvale vormen van dit helmint zijn ingekapseld, dat wil zeggen dat ze zich onder de schaal bevinden. Uiterlijk lijken ze op rijstkorrels. Een breed lint kan leven in het maag-darmkanaal van liefhebbers van gezouten snoek, baars of rode kaviaar. Wanneer het uit jonge vormen in het menselijk lichaam wordt ingebracht, groeit een worm tot 12 meter of langer. Parasitize de worm kan een zeer lange tijd zijn - tot 15 jaar, waardoor chronische vergiftiging. De belangrijkste symptomen van deze helminthiasis zijn zwakte, frequente cephalalgia, verslechtering van de eetlust, dyspeptische aandoeningen van verschillende typen. Op de huid verschijnen huiduitslag, die ongemak veroorzaken. De meeste jonge vormen van parasieten zijn te vinden in rode kaviaar;
- anisakids zijn ronde parasieten die anisakidose bij mensen veroorzaken. Eieren van deze wormen zijn besmet met meer dan 80% van de soorten zeevis en rode kaviaar. Het uiterlijk van deze wormen wordt gekenmerkt door lichte tinten - wit, beige of zandkleurig, in een spiraal gedraaid. Wanneer parasieten in het menselijk lichaam worden ingebracht, kunnen ze dystrofische veranderingen in de darmwand veroorzaken, omdat deze wormen in de slijmwand van de maag en darmen worden ingebracht;
- trienophorose wordt gevonden in snoekkuit, minder vaak in zitstokken, omul, vlagzalm, meervallen. Uiterlijk zijn dit melkwitte wormen van 2-4 cm lang en 2-4 mm breed. Deze ziekte wordt vaak gevonden in zoetwaterbewoners, hoewel het gebeurt in het zeeleven;
- -opisthorchiasis - heeft voornamelijk invloed op de familie van cypriniden, maar meer recentelijk zijn gevallen van infectie toegenomen na het gebruik van roofvissen en de eieren ervan - snoek, peled( rauw).In tegenstelling tot andere wormen, kan het uiterlijk niet worden bepaald of de vis is geïnfecteerd met opisthorchiasis, omdat de opisthorchis zelf erg klein is en alleen onder een microscoop kan worden gedetecteerd. Daarom moet u in dit geval bijzonder voorzichtig zijn.
Hoe voorkom je het krijgen van wormen van zelfgemaakte kaviaar?
te blijven genieten van gezonde en smakelijke kaviaar, gekookt thuis, en niet bang zijn voor besmetting met wormen, moet u een paar eenvoudige regels van de voorbereiding onthouden:
- nooit de smaak van rauwe eieren - dit is de meest waarschijnlijke oorzaak van de infectie;
- alle keukengerei na het koken moet worden gekookt voor desinfectie;
- thuis, moet het product als volgt worden gereinigd: weggegooid op een zeef of vergiet en gedurende 30 seconden in een kokende zoutoplossing( 1 glas zout per 1 liter water);
- koude desinfectie is ook effectief, maar de verouderingstijd moet in acht worden genomen. Bij een temperatuur van -12 ° C - 3 dagen, bij -8 ° C - 7 dagen, bij -4 ° C - 10 dagen.
Deze eenvoudige maatregelen helpen mogelijke negatieve gevolgen te voorkomen en sluiten de mogelijkheid uit dat parasieten het lichaam binnendringen.