Med tanke på den endokrine delen av bukspyttkjertelen, skiller fysiologene en spesiell gruppe av bukspyttkjertelskadelig organisert særegne celler som har mottatt det uvanlige navnet på øyene Langerhans. Navnet ble gitt av forskerens navn, som i 1869 først identifiserte denne klyngen. Senere ble denne doktrinen videreført av Sobolev. Han fant at hvis sammensetningen av disse klyngene endres, kan diabetes utvikles. I et nyfødt øl tar ca 6% av det totale volumet av bukspyttkjertelen opp, noe som er forbundet med en stor insulinproduksjon. Så blir nummeret redusert. Hos voksne opp til 50 år opptar de 1-2% av den totale massen av kjertelen og har ca. 2.000.000 stykker. Hos eldre mennesker øker øktdelen av bukspyttkjertelen litt igjen og når 3%.Et stort antall av dem samles i halen. Pankreasøyler er svært små i størrelse. De når bare 100-300 mikron, de reduseres litt i størrelse i alderen. I alle aldre er de svært viktige. Langerhans øyene er heterogene i sammensetning og funksjon. De består av celler av tre forskjellige typer, og produserer derfor tre forskjellige hormoner som utfører den endokrine funksjonen. Tilførsel av blodpankreatiske øyer er mye mer effektiv enn andre deler av bukspyttkjertelen.
Tumorer av øyelegemet i bukspyttkjertelen er svært sjeldne, men fortsatt er de. Vanligvis består metastaser av en type celler, og påvirker deretter nærliggende organer.
Forskjell i ølcellen
Hver øy av Langerhans bukspyttkjertelen består av flere typer celler som inneholder små cytoplasmatiske granuler i vesikler omgitt av en membran. Det kan inkludere fra 80 til 200 celler. Den mest signifikante delen av klyngen er okkupert av beta celler. De er svært viktige for kroppen som helhet, fordi de er ansvarlige for produksjon og frigjøring av insulin, som regulerer blodsukkernivået. Like viktig er betydningen av alfa celler plassert ved siden av hverandre. Deres mening er også ubønnlig. Bare de kan utskille glukagon, noe som kan øke nivået av glukose i kroppen. Signifikant mindre øyer i bukspyttkjertelen inneholder deltaceller som utskiller tre svært viktige hormoner, hvorav den ene er somatostatin. I tillegg inneholder ølapparatet av Langerhans PP-celler, som er ansvarlige for bevaring av galle i kroppen før neste måltid.