For tiden er svært populære retter fra rød fisk, som laks, ørret, rosa laks, chum. Det gis fortrinn til kulinariske produkter fra rå eller halvbakt fisk med minimal bruk av salt og varmebehandling( sushi, salater fra fersk fisk).Gourmeter hevder at dette opprettholder naturlig smak og nyttige stoffer i produktet. Som en gave til slike delikatesser fra rød fisk, for eksempel rosa laks, kan du kjøpe sine naturlige innbyggere - ormer. Du kan ikke engang mistenker at infeksjonen av ormer kommer fra laks, laks, kompis, fordi symptomene er uspesifikke sykdommer. De kan manifestere som hudutslett, fordøyelsessykdommer og andre symptomer.
Hva er ormer i rød fisk?
aktivatorer helmintinfeksjoner er larvene av flate og runde ormer, som er til stede i nesten alle typer industrifisk, inkludert kompis, rosa laks, ørret.
Diphyllobothriasis er en helminthisk invasjon forårsaket av et bredt bånd. I rød fisk som laks, ørret, kompis, rosa laks, helmintbekjempelse larver finnes i kapsler - gjennomsiktige tynne skall som ser ut som riskorn( på bildet over).De befinner seg i mage-tarmkanalen, i kaviar, i melk, i leveren og i musklene. Når kapselen blir ødelagt, kommer parasittene inn i fiskens kropp. De er hvite eller melkefarvede, opptil 55 mm lange og opptil 3 mm brede.
Når en person kommer inn i kroppen fra larver, vokser en parasitt med en lengde på opptil 12 meter eller mer. Bor i kroppen, kan han opptil 15 år, forårsaker forgiftning med varierende intensitet. De viktigste tegn på sykdom - tretthet, hyppig hodepine, dårlig matlyst, kvalme og oppkast, halsbrann, raping, avføringsforstyrrelser. Det kan også oppstå kløende hudutslett. Den hyppigste infeksjon med larver av disse ormene observeres i rosa laks og chum laks.
Nanophyto - helminthiasis, som kan påvirkes av rosa laks, chum laks, ørret, laks. Larver av gruppen av parasitter som er resistente mot behandling med - i et kjøleskap ved 4 ° C, de forblir levedyktige i 15-16 dager i kokende vann i 2 minutter gjennom en dyse ved dyse Zasole i 3-5 timer. Når penetrert i menneskekroppen forårsake alvorlig diaré, og i kronisk kurs - anemi.
Anisakidose er helminthias forårsaket av rundorm. Larver av disse parasittene er smittet nesten alle typer marine fisk. Ikke noe unntak er også rød fisk - rosa laks, ørret, chum. De mest infiserte med disse ormene er chum, i neste omgang rosa laks, laks. I kroppen av helminter av fisk er lokalisert i leveren, milten, i magen, mage-tarmkanalen, melk og kalven, men som oftest i musklene. Worms ser ut som en spiral hvitaktig, krem eller brun farge og en lengde på omkring 2-5 cm, en bredde på 2 cm.
Ved gjennomtrengning inn i menneskekroppen anisakids kan forårsake magesår, da disse er ført inn ormer mucosal veggen i magesekken og tarmene.
Er det mulig å spise rød fisk med ormer?
I henhold til de ovennevnte helsestandardene befengt med ormer rød fisk det er ansett som en "betinget egnet" for bruk, men en spesiell behandlingsregime er nødvendig for det, noe som sikrer fullstendig nøytralisering av parasitter. For å unngå infeksjon med ormer kan man ikke spise rød rød fisk. Frityr det skal være under lokket eller i ovnen, ved en temperatur på 180-200 ° C, kok i 10-15 minutter i kokende vann. Industrielle metoder for forberedelse nøytraliserer orm larver. Ved frysing
helminter rød fisk( laks) dø ved en temperatur på -20 ° C i 2 dager i en fryser ved -4 ° C - 25-30 dager, saltet hjemme - tidligst etter 15 dager.