Zapalenie żołądkowo-jelitowe typu wirusowego zaczyna się od nudności i wymiotów, później występuje biegunka, temperatura osiąga 37,5-38 stopni. Okres inkubacji zapalenia żołądka i jelit trwa od dwóch godzin do dwóch dni. Zwykle choroba przechodzi przez dzień lub dwa.
Pierwszymi objawami rotawirusowego zapalenia żołądka i jelit są zwykle wymioty, najczęściej pojedyncze wymioty, które kończą się w tym samym dniu. Później biegunka zaczyna się od żółtych lub zielonkawych stolców, wodnistych lub spienionych, czasem z wtrętami śluzowymi. W łatwym stadium choroby biegunka objawia się 1-2 razy dziennie, w surowszych - osiąga dwadzieścia lub więcej razy, powodując poważne odwodnienie. Bolące bóle lub skurcze są odczuwane wokół nadbrzusza. Okres inkubacji trwa od 15 godzin do 5 dni. Występuje znaczna utrata siły. Temperatura rzadko przekracza 37,5 stopnia i nie występuje u wszystkich pacjentów.
Okres inkubacji parwowirusowego zapalenia żołądka i jelit wynosi zwykle 2-3 dni. Choroba charakteryzuje się osłabieniem, obrzękiem jelit, nudnościami i wymiotami, może towarzyszyć zawrotom głowy i ból mięśni. Biegunka jest rzadka, ból jest słaby lub wcale nie odczuwany.
W przypadku typu bakterii temperatura może osiągnąć 39 stopni. Krzesło nie jest obfite, czasami z bolesnymi impulsami, zawartość zawiera zanieczyszczenia śluzu i krwi, co wskazuje na uszkodzenie jelita grubego. Wymioty zdarzają się dość rzadko, w jamie brzusznej występują bóle w postaci walk. Okres inkubacji bakteryjnego zapalenia żołądka i jelit trwa od dwóch dni do tygodnia.
W przypadku zmiany wywołanej przez salmonellę okres inkubacji zapalenia żołądka i jelit trwa od 12 godzin do 24 godzin po użyciu skażonych produktów. Choroba objawia się ostrym wzrostem temperatury, bólami głowy. Później pojawiają się nudności, ból w nadbrzuszu i wymioty, w których zawartości znajduje się domieszka żółci. Potem zaczyna się biegunka i dochodzi do dudnienia w brzuchu. Choroba często powoduje ciężkie odwodnienie.
Zapalenie żołądkowo-jelitowe gronkowców różni się w nacięciach w nadbrzuszu i częstych atakach wymiotów. Biegunka zdarza się rzadko. Choroba może trwać od jednego do trzech dni. Pod koniec pierwszego dnia pacjent zwykle czuje się lepiej.
Gdy choroba jest łagodna, bolesne objawy trwają od 1 do 3 dni, bardziej nasilone - mogą być odczuwalne przez tydzień.Najczęściej choroba trwa krótko i kończy się szybkim powrotem do zdrowia.