Recentemente, o problema das helmintias tornou-se muito comum. De acordo com a OMS durante o ano, mais de 15 milhões de pessoas estão infectadas com helmintos. Especialmente perigoso em termos de invasão de helmintos é o consumo de peixe. A população consome massas de peixes crus, já que a cozinha japonesa tornou-se muito popular agora.
Os parasitas são encontrados em espécies que habitam água salgada e rioinha. Quase todos os peixes que estão em água doce estão infectados com helmintos. Particularmente notável é a família da carpa. Estes incluem barata, brema, barata, etc.- espécies em que os ovos de vermes são mais frequentemente encontrados. A foto mostra helmintos no peixe. Que peixes marinhos têm helmintos? Worms podem ser encontrados em cavalas, pescadas, cavalas, bacalhau e muitos outros. Existem vermes em peixe salgado ou defumado? Sim, este é um fenômeno freqüente hoje.Às vezes, é possível detectar parasitas em peixes enlatados. Isto é devido ao controle deficiente de qualidade dos produtos, condições inadequadas de cozimento ou armazenamento.
Em espécies ribeirinhas e marinhas, são encontrados helmintos de várias classes, que incluem: lombrigas
- ;Fluke
- ;
- tapeworms.
O mais comum entre as doenças são: opisthorchiasis, difillobotriasis, clonorquíase, nanofeitosis, metagonismo, anisakíase, ligulose.
O mais perigoso para os humanos é o sem-fim da fita no peixe, que pode atingir até 15 metros.
Peixe pode ser infectado com vermes? Sim, claro. No entanto, os helmintos não exercem uma influência tão negativa sobre os peixes, uma vez que são apenas um hospedeiro temporário, e um homem é o último.
Worms em peixe - pode ser comido?
E se os vermes estiverem na carne do peixe( como na foto)?Tudo depende do tipo de produto e da forma como está preparado. Sabe-se que os vermes de peixe morrem a temperaturas inferiores a 25 graus e acima de 100 graus. Ou seja, se o produto foi congelado ou processado termicamente, torna-se utilizável.
Regras para o processamento térmico de peixe: cozinhar por pelo menos 30 minutos, fritar pelo menos 20( se o peixe é grande, então deve primeiro ser cortado ao longo da coluna ou em pedaços menores), assar por pelo menos 40 minutos.
A uma temperatura abaixo de 25 graus o produto é desinfectado dentro de 15 horas. Larvas de helmintos morrem com solução salina após 10-14 dias. Deixe secar por pelo menos 3 semanas.
No momento, o sushi é amplamente distribuído, para a preparação de quais filetes crus são usados.
O que acontece se você comer peixe com vermes? Se os helmintos estivessem na carne do peixe congelado ou naquele que foi submetido ao tratamento térmico correto, então não há motivos para se preocupar. Se o peixe é cru ou as regras da culinária foram violadas, medidas urgentes devem ser tomadas para prevenir a infecção por helmintos.
Sintomas de vermes de peixes
As primeiras manifestações clínicas de infecção não aparecem imediatamente. Tudo depende do período de incubação da helmintiose, cujo período pode variar de alguns dias a vários meses( por exemplo, com difillobotriasis, o período de incubação pode ser de 60 dias).Sinais gerais:
- letargia, sonolência;
- fadiga com baixas cargas;Switches de humor
- ;
- temperatura corporal até 38 graus;Erupção cutânea
- , que é acompanhada de coceira;
- é uma náusea que pode resultar em vômitos;
- diarréia ou constipação;
- inchaço;
- mudança de peso;
- colapso nervoso.
Ao mesmo tempo, apenas algumas manifestações podem ser observadas. Vale ressaltar o quadro clínico das helmintiases mais comuns dos peixes:
- Opisthorchiasis. Intervalo assintomático durando 2-4 semanas. Os principais sintomas: dor de cabeça, fadiga, mialgia e artralgia, tosse, asma arfada, temperatura corporal elevada( 39-40 graus), erupções cutâneas, esclera amarelo, do tamanho do fígado e do baço. Procure ajuda médica com opis-torquíase com urgência, já que complicações freqüentes que requerem cirurgia urgente são comuns;
- Diphyllobothriasis. O período sem sintomas é de 30 a 60 dias. Implicação: temperatura síndrome astenovegetativos não superior a 38 graus, mas às vezes pode chegar dígitos febris, dores abdominais, náuseas, diarréia ou constipação. Manchas vermelhas de cor saturada aparecem na língua;
- Clonorhoz. O tempo de reprodução do parasita sem manifestações é de 14 a 30 dias. Clínica: caracteriza-se por um início agudo, a temperatura é de 38-39 graus, erupção cutânea, mialgia, artralgia, pele e esclera amarelo, hepatoesplenomegalia, dor no quadrante superior direito, diarreia, inchaço;
- Nanophytaemia. O período de incubação é de 1-3 semanas. Tags: peso rapidamente vai embora, a pele é branca com um tom azulado, mucosas pálidas, saúde pobre, com tonturas, estômago dói. Existe uma desordem das fezes sob a forma de diarréia ou constipação. Uma característica é a ocorrência de náuseas e salivação, principalmente à noite;Anizakiose
- .O período de reprodução e propagação do parasita no corpo é de várias horas a duas semanas. Tags: dor de cabeça, febre até 38 graus, o vômito do paciente, lágrimas através do tempo, às vezes até mesmo sangue, dor distinta no abdômen. Uma característica é uma alergia da pequena erupção cutânea ao edema de Quincke;
- Metagonome. Período sem manifestações - até 10 dias. A doença começa com a aparência de uma erupção cutânea no corpo sem aumentar a temperatura. Depois disso, sinais de uma derrota do aparelho digestivo aparecem: apetite, náuseas, dores no estômago, diarréia.
O que devo fazer se comi peixe com vermes?
Um médico deve ser consultado imediatamente para assistência médica para diagnóstico oportuno e tratamento precoce. Isso se deve ao fato de que existem tipos de helmintos que podem causar uma série de complicações, que no futuro podem levar a intervenções cirúrgicas e em casos especialmente graves ou negligenciados - até a morte. Portanto, se uma invasão helmíntica em um peixe é encontrada, é melhor se livrar imediatamente dele e não arriscar sua saúde.
É obrigatório examinar toda a família, uma vez que muitos peixes podem ser transmitidos por contato. Além disso, em crianças e alguns adultos, os parasitas geralmente não produzem manifestações clínicas. Então às vezes você nem sequer suspeita da presença de vermes nos humanos. Para controlar o que você precisa para passar os ovos de vermes nas fezes, ea análise deve ser repetido várias vezes em intervalos de uma semana. Mas mesmo depois disso, nem sempre é possível detectar vestígios de presença de vermes. Portanto, muitos médicos aconselham a prevenção de medicamentos antihelmínticos duas vezes por ano.
Para evitar a reinfecção, uma condição importante durante o tratamento é a higiene obrigatória, uma dieta médica.
Ao usar carne de peixe em que foram encontrados vermes( foto) ou se houver sinais de invasão helmíntica, não se deve iniciar o auto-tratamento, mas é necessário procurar imediatamente ajuda médica. Primeiro, em tal situação, é possível desencadear o curso da doença devido a um medicamento selecionado indevidamente. Em segundo lugar, muitos medicamentos anthelmínticos são tóxicos, pelo que o tratamento não pode apenas salvar os vermes, mas também prejudicar seu corpo.
Além disso, não se incline imediatamente para terapia de drogas, pois há muitos remédios populares que são adequados para tratar adultos e crianças.