Com doenças da cavidade abdominal do pâncreas e do fígado, um componente importante no caminho da recuperação é uma dieta a longo prazo, cuja principal tarefa é garantir uma carga mínima em órgãos danificados, mantendo uma dieta completa. Como base para qualquer dieta saudável, são utilizadas recomendações gerais que são adequadas para uma dieta de pacientes com pancreatite, hepatite, cirrose: refeições fracionadas
- em pequenas porções cinco a seis vezes por dia;
- restrição da ingestão alimentar durante a noite;
- alimentos quentes( pratos quentes e frios são contra-indicados para os doentes);Pratos
- preparados sem vapor, cozidos ou cozidos. Com uma dieta saudável, são proibidos alimentos ricos em purina, colesterol, ácidos, substâncias nitrogenadas - ou seja, todas as substâncias que são formadas como resultado do processo de oxidação das gorduras durante a fritura -;
- proibição de álcool e tabagismo;
Os médicos que prescrevem um paciente com diagnóstico de doença hepática ou pancreática tendem a recomendar a adesão constante a uma dieta equilibrada e curativa número 5.E durante um período de exacerbação de uma doença crônica - uma tabela mais rigorosa: dieta No. 5n, 5a.
O objetivo da dieta é restaurar a função do fígado e do pâncreas, a normalização do metabolismo do colesterol. Para isso, os nutricionistas recomendam a exclusão dos produtos dietéticos contendo grandes quantidades de colesterol, óleos essenciais, extratos( carne e caldo de cogumelo) - tudo isso estimula a secreção de secreções de fígado e pâncreas. A dieta dos pacientes deve incluir produtos que contenham substâncias lipotrópicas.
Muitos perguntarão: "O que é isso?".Metionina, colina, betaína, inositol, lecitina - estes aminoácidos essenciais, sem os quais o metabolismo do colesterol é impossível, são chamados lipotrópicos. Essas substâncias, que afetam o fígado, podem aumentar a produção de lecitina, o que estimula a remoção de gordura.
Lipotrópicos são encontrados em queijo cottage não gordo, carne magra, peixe de mar, ovos de galinha e soja. Comendo esses alimentos, uma pessoa protege o fígado da degeneração gordurosa( lipomatose), reduz o colesterol no sangue, o perigo de formação nas pedras do colesterol da vesícula biliar.
Frutas e vegetais com alto conteúdo de pectinas( beterrabas, maçãs), bem como fibras, que afetam o trabalho dos intestinos, que produz colesterol, têm ação lipotrópica. Portanto, maçãs cozidas com mel e beterraba ucraniana cozidas na água, tornar-se-ão a solução certa para a tabela de pessoas com doença do fígado e do pâncreas.
O soro de leite( o produto lácteo que permanece após o creme de leite), soro e trigo em uma grande quantidade contém lecitina, que influencia favoravelmente os processos metabólicos.
A dieta diária em calorias é de três mil e meio quilocalorias. Os pratos de carne e as sopas são esmagados antes de servir, e os porridges são fortemente fervidos.