Um número significativo de infecções de vermes ocorrem ao comer carne ou peixe infectado. Sabe-se que com um tratamento térmico suficiente( fritar, cozinhar, cozinhar), os óvulos de helmintos morrem. E o que fazer com os produtos que você quer comer em forma ligeiramente salgada? Por exemplo, com banha de porco ou peixe fresco?
Muitas pessoas estão convencidas de que as baixas temperaturas de um congelador doméstico são capazes de matar larvas parasitas, de modo a comer carne, banha e peixe após congelamento e posterior descongelação é perfeitamente seguro. Isso é assim?
Os vermes matam quando congelados?
Alguns especialistas dizem que worms em carne e peixes morrem dentro de três horas de congelamento, porque esses produtos são seguros para a saúde humana. No entanto, alguns deles especificam que a morte de helmintos e suas larvas requer não apenas um resfriamento forte, mas a criação de um certo regime de baixa temperatura.
Cientistas-parasitologistas, havendo conduzido numerosos estudos, provaram que as larvas de minhocas são mortas após várias horas somente se a geada ocorrer a temperaturas não superiores a -40 ° C. A -25 ° С ovos de helmintos morrem após 72 horas e a -30 ° СA destruição completa dos agentes causadores do verme ocorre após seis horas de alimento na câmara. Ou seja, para garantir que a carne, a banha ou o peixe sejam seguros quando são "cruas" em seu uso, é necessário mantê-los em um congelador com um regime de baixa temperatura.
Mas a maioria das freezers domésticas trabalham a -18 ° C, de modo que os vermes e suas larvas morrem, o produto deve estar dentro dele por pelo menos 4 dias. Caso contrário, a "stroganina" ou a banha é considerada potencialmente perigosa, uma vez que o produto não se aprofundou suficientemente para congelar.
Como se proteger de worms com a ajuda do congelamento?
Para comer iguarias de carne e peixe e não se preocupe com o risco de infecção por helmintos, os especialistas recomendam a compra de peixes congelados em grandes supermercados, como durante o processamento industrial, são observados os regimes necessários para a desinfecção dos produtos. Se você comprou um produto fresco, ele deve ser mantido na geada, se acontecer no inverno, ou no congelador por pelo menos quatro dias. Ao cortar e preparar carne crua, peixe, aves de capoeira para congelação, deve ser utilizada uma faca destinada a este fim, que, após o trabalho, deve ser tratada termicamente.