Existe uma opinião sobre frutos do mar como alimento absolutamente seguro para uma pessoa. Infelizmente, este não é o caso. Nas lulas, que são uma comida bastante popular, existem worms e suas larvas que vivem em todos os seus órgãos internos. Normalmente, vermes na lula( na foto) são encontrados durante a limpeza na barriga.
Os helmintos nas lulas estão relacionados a nematóides da família Anisakidae. Após a introdução no corpo humano, a anisakidose é causada - uma doença causada pelos parasitas acima mencionados, caracterizada por uma lesão gastrointestinal.
Squids são os anfitriões desses worms, mas não essenciais e adicionais. As larvas de anisakid no molusco estão em toda a superfície, em todo o corpo, habitando órgãos internos. Eles estão localizados nos cistos - cápsulas transparentes, ou podem estar sem eles. O tamanho médio do cisto anikazid é 3-7 x 1-2 mm( na foto superior)
A infecção com vermes escamosos é de aproximadamente 28%.Imediatamente após a captura da lula, a maioria dos vermes e suas larvas começam a se mover ativamente. Normalmente, os parasitas localizados na superfície e nas cavidades migram para os órgãos da digestão do molusco. Portanto, as lulas devem ser limpas imediatamente após serem retiradas da água. Devido à evisceração oportuna do molusco, o risco de infecção com os vermes dos vermes é reduzido.
A infecção ocorre quando as pessoas comem marisco, que são habitadas por parasitas que são capazes de desenvolver e reproduzir.
Como não pegar vermes de lulas?
A descontaminação de lulas das larvas de anisakid é feita por tratamento térmico cuidadoso - congelamento ou aquecimento. Em soluções de sal e ácido acético, que geralmente são usadas para a preparação de lulas, as larvas de vermes não morrem imediatamente, mas continuam a existir por um certo período de tempo - dias, meses. Nas lulas, os parasitas morrem a uma temperatura de -40 ° C em 40 minutos, a uma temperatura de -32 ° C em 1,5 horas e -20 ° C em apenas um dia. Helmintos e suas larvas resistem a um aumento de temperatura até + 45 ° C.A uma temperatura de +60 ° C e superior, os parasitas morrem dentro de 10 minutos.
Informações sobre infecção com anizakidozom apareceram pela primeira vez em meados do século passado na Holanda. Hoje, a infecção com anisakidosis é observada em muitos países. Recentemente, as pessoas geralmente ficam doentes com anisakidosis, pois a popularidade de comer alimentos do mar( peixe, lulas e outros moluscos) está aumentando em todos os lugares.
Se uma pessoa entra no trato digestivo, as larvas de vermes começam a se juntar à mucosa gástrica até sua camada submucosa. Os vermes estão localizados da cavidade oral ao reto, ou seja, eles habitam todo o trato digestivo. Seu lugar favorito é a parede do estômago e do intestino delgado. No local de penetração de larvas de vermes, desenvolve-se inflamação, que no futuro pode levar à ruptura da parede intestinal e obstrução intestinal. Também acontece que as larvas de anisakid podem migrar para a vesícula biliar, fígado e pâncreas, causando inflamação e formação de granulomas nesses órgãos.
Doença de vermes da preguiça
O período de incubação( desde a invasão do verme até a carne de lulas no corpo até manifestações clínicas) pode durar de várias horas até 7-14 dias. Os sintomas da doença dependem diretamente da localização dos parasitas. Com a localização intestinal das larvas, os sintomas são tão insignificantes que a pessoa nem sequer pode prestar atenção neles.
Uma vez que o site amado de vermes é o estômago, a pessoa infectada está preocupada com a dor abdominal, saúde precária, pode vomitar e, eventualmente, pode começar a vomitar com a presença de sangue nele ou sem ele. A temperatura subiu para 37,5-38,5 graus, existe o desenvolvimento de alergias. A manifestação principal das alergias é uma erupção cutânea na pele, uma complicação é o edema de Quincke.
Os parasitas dos frutos do mar podem migrar do estômago para o esôfago, causando sintomas semelhantes aos resfriados: tosse e sensações desagradáveis na garganta.
A forma intestinal pode ser assintomática, mas também é provável a manifestação de uma série de sintomas:
- dor abdominal;Desconforto abdominal
- ;
- rumbling intestinal;
- dos gases de escape.
As larvas que entram no tubo intestinal podem imitar a patologia cirúrgica. Com o tempo, o tratamento não tratado é repleto de cronogramas do processo.
A complicações graves desta doença é a ruptura da parede intestinal. Isso resulta na ingestão de conteúdo não estéril na cavidade abdominal estéril, causando irritação. Além disso, desenvolve-se inflamação do peritoneu, isto é, peritonite.
Além de vermes de lulas também estão em camarões. Eles também parasitam anizakidy, cuja infecção pode ser observada nos sintomas acima descritos.
É muito importante antes de comer frutos do mar, como lulas e camarões, para realizar a limpeza e o tratamento térmico. Se você comprar camarões congelados, é melhor que os ferva por 7 a 10 minutos para evitar a infecção com vermes e as conseqüências que ele pode levar.