O consumo regular de caviar vermelho reduz o risco de doenças cardíacas e vasculares, reduz o colesterol no sangue, aumenta a imunidade e retarda o processo de envelhecimento.
As espécies mais comuns são pretas( esturjão) e vermelho( salmão).Há também rosa( pauzinho) e amarelo - pique, vobla, zander, tarani.
Às vezes, abrindo uma jarra de delicadeza, você pode encontrar um pequeno verme nela. Ao mesmo tempo, há uma pergunta, como os vermes entram no caviar vermelho e o que fazer?É possível comer esse produto sem destruir a própria saúde?
De acordo com dados estatísticos, quase todos os peixes do mar e do rio estão infectados com vários tipos de vermes, respectivamente, caviar também. Mas não entre em pânico. Os métodos de processamento industrial garantem a neutralização completa do produto dos helmintos. Portanto, comprando produtos prontos, você não deve ter medo de parasitas. Mas, preparando-o em casa, você precisa ter cuidado e evitar desvios da tecnologia de processamento.
Worms em caviar - vermelho, preto, peixe de rio
Estes parasitas podem viver nos produtos listados:
- uma fita larga, causando difillobotriasis. As formas larvais deste helminto são encapsuladas, ou seja, estão sob a concha. Externamente, eles se parecem com grãos de arroz. Uma fita larga pode viver no trato gastrointestinal de amantes de pique salgado, perca ou caviar vermelho. Quando introduzido no corpo humano a partir de formas jovens, um verme cresce até 12 metros ou mais de comprimento. Parasitize o verme pode ser um período muito longo - até 15 anos, causando envenenamento crônico. As principais manifestações desta helmintiase são fraqueza, cefalalgia freqüente, deterioração do apetite, distúrbios dispépticos de vários tipos. Na pele aparecem erupções cutâneas, que causam desconforto. A maioria das formas jovens de parasitas pode ser encontrada no caviar vermelho;
- anisakids são parasitas redondos que causam anisakidosis em seres humanos. Os ovos desses vermes são infectados com mais de 80% das espécies de peixes do mar e caviar vermelho. A aparência desses vermes é caracterizada por tons claros - branco, bege ou areia colorida, torcido em uma espiral. Quando introduzidos no corpo humano, os parasitas podem causar alterações distróficas na parede intestinal, uma vez que esses vermes são introduzidos na parede mucosa do estômago e dos intestinos;A trienophorose
- é encontrada em ovas de pique, menos frequentemente em poleiros, omul, grayling, bagre. Na aparência, estes são vermes brancos do leite de 2-4 cm de comprimento e 2-4 mm de largura. Esta doença é freqüentemente encontrada em habitantes de água doce, embora ocorra na vida marinha;
- opisthorchiasis - afeta principalmente a família de ciprenídeos, mas mais recentemente, os casos de infecção aumentaram após o uso de peixes predadores e seus ovos - pique, descascados( crus).Ao contrário de outros vermes, a aparência não pode ser determinada se o peixe está infectado com opis-torquíase, uma vez que a própria opisthorchis é muito pequena e só pode ser detectada sob microscópio. Portanto, neste caso, você deve ser especialmente cuidadoso.
Como evitar o aparecimento de helmintos em caviar caseiro?
Para continuar a desfrutar de caviar delicioso e útil preparado em casa e não ter medo de infecção com vermes, você precisa se lembrar de algumas regras simples para a sua preparação:
- nunca provar o caviar em bruto - esta é a causa mais provável de infecção;
- todos os utensílios após o cozimento devem ser fervidos para desinfecção;
- em casa, o produto deve ser descontaminado da seguinte forma: descartado em uma peneira ou colher e colocado em solução salina em ebulição por 30 segundos( 1 copo de sal por 1 litro de água);A desinfecção a frio
- também é eficaz, mas o tempo de envelhecimento deve ser observado. A uma temperatura de -12 ° C - 3 dias, a -8 ° C - 7 dias, a -4 ° C - 10 dias.
Estas medidas simples ajudam a evitar possíveis consequências negativas e excluem a possibilidade de parasitas entrarem no corpo.