Pravidelná konzumácia červeného kaviáru znižuje riziko ochorenia srdca a ciev, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje imunitný systém, spomaľuje proces starnutia.
Najbežnejšie druhy sú čierne( jeseterové) a červené( losos).Tam sú tiež ružové( pollock) a žltá - šťuka, vobla, zander, tarani.
Niekedy, keď otvoríte pohár jemnosti, nájdete v ňom malý červ. Hneď je tu otázka, ako sa červy dostanú do červeného kaviáru a čo robiť?Je možné jesť takýto výrobok bez zničenia vlastného zdravia?
Podľa štatistických údajov sú takmer všetky morské a riečne ryby infikované rôznymi druhmi červov, respektíve aj kaviárom. Ale nemusíte paniku. Spôsoby priemyselného spracovania zaručujú úplnú neutralizáciu produktu z hlístov. Preto kupujete pripravené produkty, nemali by ste sa báť parazitov. Ale pripravujete ju doma, musíte byť opatrní a vyhnúť sa odchýlkam od technológie spracovania.
Worms v kaviáru - červená, čierna,
riečnych rýb v týchto produktoch môžu obývať tieto parazity:
- pásomnicu spôsobujúce bothriocephaliasis. Larválne formy tohto helmintu sú zapuzdrené, to znamená, že sú pod plášťom. Vonkajšie sa podobajú na ryžové zrná.Široká stuha môže žiť v gastrointestinálnom trakte milovníkov solené šťuky, ostrieža alebo červeného kaviáru. Pri vniknutí do ľudského tela z mladých foriem sa červa rozrástla na dĺžku 12 metrov a viac. Parazitize červ môže veľmi dlho - až 15 rokov, čo spôsobuje chronické otravy. Hlavnými prejavmi tejto helmintiózy sú slabosť, častá cefalalgia, zhoršenie chuti do jedla, dyspeptické poruchy rôznych typov. Na koži sa objavujú vyrážky, ktoré spôsobujú nepríjemné pocity. Väčšina mladých foriem parazitov sa nachádza v červenom kaviári;Anisakidy
- sú okrúhle parazity, ktoré spôsobujú anizakidózu u ľudí.Vajcia týchto červov sú infikované viac ako 80% druhov morských rýb a červeného kaviáru. Vzhľad týchto červov je charakterizovaný svetlými odtieňmi - bielymi, béžovými alebo pieskovými farbami, skrútenými do špirály. Pri zavedení do ľudského tela, parazity môžu spôsobiť degeneratívne zmeny v črevnej stene, pretože tieto sú zavedené do červy slizničnej steny žalúdka a čriev;Trienoforóza
- sa vyskytuje v sleziniciach, menej často v bidlách, omuloch, lipových, sumci. Vo vzhľade sú to červené mliečne červy s dĺžkou 2 až 4 cm a šírkou 2 až 4 mm. Toto ochorenie sa často vyskytuje u sladkovodných obyvateľov, aj keď sa to deje v morskom živote;
- opisthorchiasis - postihuje hlavne čeľade kaprovitých, ale nedávny nárast prípadov infekcie po náročnej dravé ryby a ich ikry - šťuka, Peled( syr).Na rozdiel od iných červy vzhľadu nemožno určiť opisthorchiasis napadnutý ryby, alebo nie, keď opistorhisov veľmi malý a môže odhaliť iba pod mikroskopom. Preto by ste v tomto prípade mali byť obzvlášť opatrní.
Ako sa vyhnúť dostaniu hlíst z domáceho kaviáru?
aby aj naďalej využívať zdravé a chutné kaviár, varené doma, a nie sa báť infekcie červami, je potrebné mať na pamäti niekoľko jednoduchých pravidiel jeho prípravy:
- nikdy ochutnať surové vajcia - to je najpravdepodobnejšou príčinou nákazy;
- všetky nádoby po varení by mali byť varené pre dezinfekciu;
- domov, ktoré sú nevyhnutné pre neutralizáciu takto: kvapka sito alebo cedidlo na 30 sekúnd a umiestni sa do roztoku chloridu sodného varu( 1 šálka soli na 1 liter vody);
- studená dezinfekcia je taktiež účinná, ale treba dodržať čas starnutia. Pri teplote -12 ° C - 3 dni, pri -8 ° C - 7 dní, pri -4 ° C - 10 dní.
Táto jednoduchá opatrenia pomôže zabrániť prípadným negatívnym dôsledkom a vylúčiť možnosť dostať parazity v tele.