Trenutno priljubljene jedi iz rdečih rib, kot so losos, postrv, roza losos, smetana. Prednost imajo kulinarične izdelke iz surovega ali pol-vlažno rib z minimalno uporabo soli in toplotne obdelave( suši, svežih rib solate).Gurmani trdijo, da to ohranja naravni okus in hranilne snovi izdelka. Kot darilo takšnim dobrotam iz rdečih rib, na primer roza lososa, lahko kupite svoje naravne prebivalce - črve. Ne morete se niti domnevati, da je okužba z črvi nastala iz roza lososa, lososa, kurca, ker so manifestacije bolezni nespecifične. Lahko se kažejo kot kožni izpuščaji, prebavne motnje in drugi simptomi.
Kaj so črvi v rdečih ribah?
aktivatorji okužb helminti so ličinke ploščatih in okroglih črvi, ki so prisotni v skoraj vseh vrstah industrijske ribe, vključno Prijatelj, roza lososa, losos postrvi.
Dipillobotriaza je helmintska invazija, ki jo povzroča širok trak. V rdečih ribah, kot so losos, postrv, Prijatelj, roza lososa, so helminti ličinke najdemo v kapsulah - prosojnih tankih lupin, ki izgledajo kot riževih zrn( na fotografiji zgoraj).Nahajajo se v prebavnem traktu, na kaviarju, v mleku, v jetrih in v mišicah. Ko je kapsula uničena, paraziti vstopijo v telo rib. So bele ali mlečne barve, dolge do 55 mm in širine do 3 mm.
Ko oseba vstopi v človeško telo iz ličink, se poveča parazit do 12 metrov ali več.Živi v telesu, lahko do 15 let, kar povzroči njegovo zastrupitev z različno intenzivnostjo. Glavni znaki bolezni - utrujenost, pogosti glavoboli, slaba apetita, slabost in bruhanje, zgaga, riganje, motnje blato. Pojavi se lahko tudi srbeč kožni izpuščaj. Najpogostejša okužba z ličinki teh črv je opažena pri rožnatem lososu in slanskem lososu.
Nanofyto - helminthiasis, na katerega lahko vplivajo roza losos, losjon kurca, postrv, losos. Ličinke skupine parazitov, odpornih na zdravljenje z - v hladilniku pri 4 ° C, da ostanejo izvedljiva za 15-16 dni v vrelo vodo za 2 minuti skozi šobo pri tlačnem Zasole 3-5 ur. Ko prodre v človeško telo, povzroči hudo drisko in pri kroničnem poteku - anemijo.
Anisakidoza je helminthioza, ki jo povzročajo okrogli črvi. Ličinke teh parazitov so okužene skoraj vse vrste morskih rib. Izjema so tudi rdeče ribe - rožnati losos, postrv, smetana. Najbolj okužena s temi črvi je smrt, na naslednjem mestu roza lososa, losos. V telesu paraziti rib se nahaja v jetrih, vranici, v trebuhu, gastrointestinalnega trakta, mleka in tele, najpogosteje pa v mišicah. Worms izgleda kot spirala belkasto smetano ali rjave barve in dolžino približno 2-5 cm, širine 2 cm.
Na penetracijo v telesnih anisakids človeških lahko povzročijo črevesnih ulkusov, saj so vneseni črvi sluznice steno želodca in črevesja.
Ali je možno jesti rdeče ribe z črvi?
Glede na zgoraj zdravstvenih standardov, okuženih z črvov rdeče ribe se šteje za "pogojno primeren" za uporabo, vendar je potreben poseben režim zdravljenja za to, kar zagotavlja popolno nevtralizacijo parazitov. Za preprečevanje okužbe z črvi ne moremo jesti surove rdeče ribe. Za poprženje je potrebno pod pokrovom ali pečico pri temperaturi 180-200 ° C kuhati 10-15 minut v vreli vodi. Industrijske metode priprave popolnoma nevtralizirajo ličinke črva. Pri zmrzovanju
helminti rdeče ribe( losos) matrice pri temperaturi -20 ° C 2 dni v hladilniku pri -4 ° C - 25-30 dni, slano doma - ne prej kot po 15 dneh.