Do danes je zelo malo ljudi vedelo, da obstaja velika verjetnost, da se surove ribe okužijo s helminthiasisom. Helminthiasis je bolezen, ki se pojavi, ko črvi pridejo v človeško telo.
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije je 80-90% morske in rečne ribe nosilce črvov. V zadnjem času se v ribah, kot so skuša, oslič, trska, haringa najdemo največ helmintov. Določeni so standardi, ki pravijo, da je dovoljena prisotnost 3-4 helmintov v ribjih vrstah. Kaj pa, če število odkritih parazitov presega to stopnjo?
želi plačati več pozornosti za te vrste rib, kot so skuša, ki spada v red Perciformes in je zelo priljubljena med domačimi potrošniki.
Ali je skuša z črvi?
Skuše, kot vse druge morske ribe, lahko okužijo črvi( na sliki).
Ali so črvi v svežem zamrznjenem skušišču?Če opazite helminths v svežem zamrznjenem skuše, ne skrbite. Dovolj je samo, da skrbno gutite ribe in jih segrejete. Vendar so časi, ko si ne more najti parazit v očesu, ker se vedno ne živijo v teletine, črevesja ali zračne mehurčke. Včasih črvi prodirajo v meso rib. V takšnih situacijah se lahko vidijo helminti, če je meso izpostavljeno svetlobi.
Ali črvovi skuše in kako izgledajo?
Morda bi morali navesti kakšne črvi so najbolj pogosto najdemo v skuše in opisati njihov videz:
- sibirski krompir( opisthorchiasis) - majhna velikost( 8-18 mm), ovalne oblike, je poudaril sprednji konec;
- kitajska kapica( klonorhoz) - dolžina dolge oblike helminta, dimenzije ne presegajo 20 mm;Širok
- trakulja ali bothriocephaliasis - ima podolgovato ovalne oblike, rahlo sploščena ob straneh, lahko dolžina doseže 4-5 cm;
- Metagonom je okrogel in zelo majhen( dolžina 1-2,5 milimetrov);
- Liguloza - črvi izgledajo kot dolgi, ravni črvi, katerih dolžina je v nekaterih primerih dosegla 100-120 centimetrov;
- Nanofytozis je majhen hrup v obliki parazita. Njegova dolžina ne presega enega in pol centimetrov.
zlasti izstopa anizakidoz( na sliki), ker je 75% morskih rib okužen s temi črvi. Toda, ker se znanost ni posvetila tej vrsti parazitov, še vedno niso dovolj raziskana. Zato zdravniki še niso razvili edinega pravilnega načrta zdravljenja bolnikov z aniskidozo.
Anisakidi se razlikujejo po videzu. Lahko so podolgovate, prekrite s prosojnimi kapsulami ali valjane( v obliki širokega obroča ali spirale).Njihova dolžina od 3,5 cm do 5 cm.
Če med rezanjem rib boste našli črve, ki so podobni opis anisakids, je bolje, da se znebite te ribe. Razlika tega patogena od drugih je, da če ribe takoj po lovu ne takoj očistimo in brez drobovja, se helminth iz črevesja premakne na meso ribe. Celo anisidi lahko prenašajo temperature do višine 70 stopinj Celzija. Zato, ko jeste dimljene ali suhe ribe, ne morete biti prepričani, da so paraziti umrli.
Črvi v skušo, ali lahko pojedo?
Kaj storiti, če ste ga našli v skušastih črvih( na sliki)?Ali se lahko zaščitite pred okužbo s helminti?
Ni vreden popolnoma zavrniti jesti ribe. Dovolj je samo upoštevati vsa pravila skladiščenja in priprave:
- helminths die pri temperaturah pod 25 stopinj in nad 100 stopinj Celzija;
- takoj po nakupu je zaželeno, da se ribe cut in skrbno pregledajo notranjost;
- je treba zamrzniti ribe takoj po ulovu;
- takoj odmrzne ribe nekaj ur pred kuhanjem;
- z amputacijskimi črvi umrejo šele po 12-14 dneh;Ribe
- je treba posušiti tri tedne;
- pred cvrtjem rib je potrebno vnaprej razrezati na majhne kose in jo vzeti vsaj nekaj ur. Fry ga vsaj 20 minut;
- , če želite kuhati ribe, nato pa po vreli vodi v vreli vodi mora biti vsaj 30 minut;
- je strogo prepovedano poskusiti ribe in mleto ribo med kuhanjem;
- med kuhanjem je tudi zaželeno toplotno obdelati nož, s katerim ste rezali ribe in rezalno ploščo.