Obstaja mnenje o morski hrani kot popolnoma varna hrana za osebo. Na žalost to sploh ni. V lignjih, ki so dokaj priljubljena hrana, so črvi in njihove ličinke, ki živijo v vseh svojih notranjih organih. Med čiščenjem v trebuhu običajno najdemo črvice v ligenj( na fotografiji).
Helminths v lignjih so povezani z ogorčicami družine Anisakidae. Po vnosu v človeško telo je povzročena anisididoza - bolezen, ki jo povzročajo omenjeni paraziti, za katero je značilna gastrointestinalna lezija.
Squids so gostitelji teh črvov, vendar niso jedro in dodatni. Ličinke anisidida v mehkužcu so na celotni površini telesa, ki naseljujejo notranje organe. Nahajajo se v cicah - prozornih kapsulah ali pa so brez njih. Povprečna velikost ciste anikazid je 3-7 x 1-2 mm( na zgornji sliki)
Okužba s skvamoznimi črvi je približno 28%.Takoj po ulovu lignja se večina črvov in njihovih ličink začne aktivno premikati. Običajno se paraziti, ki se nahajajo na površini in v votlinah, selijo v organe prebave mehkužca. Zato je treba lignje očistiti takoj, ko so izvlečeni iz vode. Zaradi pravočasne evisceracije mehkužca se zmanjša nevarnost okužbe z črvi črvov.
Okužba se pojavi, ko ljudje jedo školjke, ki jih naselijo paraziti, ki so zmožni razvijati in razmnoževati.
Kako ne ujeti črvi iz lignje?
Dekontaminacija lignjev iz ličink anisakida se opravi s skrbno termično obdelavo - zamrzovanjem ali ogrevanjem. V raztopinah soli in ocetne kisline, ki se običajno uporabljajo za pripravo lignjev, ličinke črvov ne umrejo takoj, ampak še vedno obstajajo za določeno časovno obdobje - dni, mesecev. Pri lignjih, paraziti umrejo pri temperaturi -40 ° C v 40 minutah, pri temperaturi -32 ° C v 1,5 ure in -20 ° C v samo enem dnevu. Helminovi in njihove ličinke vzdržijo temperaturo + 45 ° C.Pri temperaturi +60 ° C in več, paraziti umrejo v 10 minutah.
Podatki o okužbi z anizakidozom so se prvič pojavili sredi prejšnjega stoletja na Nizozemskem. Danes je okužba z anisakidozo opazna v mnogih državah. V zadnjem času ljudje pogosto bolijo z aniskidozo, saj se priljubljenost uživanja morske hrane( rib, lignjev in drugih mehkužcev) povsod povečuje.
Če oseba pride v prebavni trakt, se ličinke črve začnejo pritrditi na sluznico želodca do njegove submucosalne plasti.Črvi se nahajajo od ustne votline do rektuma, to je, da živijo v celotnem prebavnem traktu. Njihovo najljubše mesto je stena želodca in tankega črevesja. Na mestu prodiranja črvi ličinke se razvije vnetje, kar lahko v prihodnosti vodi do poškodb črevesne stene in obstrukcije črevesja. Prav tako se zgodi, da lahko ličinke anisakida migrirajo v žolčnik, jetra in trebušno slinavko, kar povzroči vnetje in nastanek granuloma v teh organih.
Črna bolezen s lignji
Čas inkubacije( od vdora črvega v lignje v telo do kliničnih manifestacij) lahko traja od nekaj ur do 7-14 dni. Simptomi bolezni so neposredno odvisni od lokacije parazitov. S črevesno lokacijo ličinke so simptomi tako nepomembni, da jih oseba ne more niti posvečati pozornosti.
Ker je ljubljeno mesto črvov želodec, okuženi osebi skrbi bolečine v trebuhu, slabo zdravje, lahko bruhata in sčasoma začne bruhati s prisotnostjo krvi v njej ali brez njega. Temperatura se dvigne na 37,5-38,5 stopinj, obstaja razvoj alergij. Glavni pojav alergij je izpuščaj na koži, zaplet pa Quinckejev edem.
Paraziti iz morskih sadežev se lahko preselijo iz želodca v požiralnik, kar povzroča simptome, podobne prehladi: kašelj in neprijetne občutke v grlu.
Črevesna oblika je lahko asimptomatična, vendar je verjetno tudi pojav številnih simptomov: bolečine v trebuhu
- ;
- nelagodje v trebuhu;
- črevesno tresenje;
- izpušnih plinov.
Ličinka, ki vstopa v črevesno cev, lahko posnema kirurško patologijo. Sčasoma je nezdravljeno zdravljenje preobremenjeno s kronizacijo procesa.
Za hude zaplete te bolezni je poškodba črevesne stene. Posledica tega je, da v sterilno trebušno votlino zaužijete nesterilne vsebine, kar povzroča draženje. Nadalje se razvije vnetje peritoneja, to je peritonitisa.
Poleg lignjih črvi so tudi v kozicah. Parazitizirajo tudi anizakidijo, okužbo katere je mogoče opazovati zgoraj opisane simptome.
Zelo pomembno je pred jedjo morskih sadežev, kot so lignji in kozice, da opravijo temeljito čiščenje in toplotno obdelavo.Če kupite zamrznjene kozice, je bolje, da jih zavre 7-10 minut, da se izognete okužbam s črvi in posledicami, ki jih lahko povzroči.