Uporabne lastnosti kaviarja jesetrov ali salmonidov so že dolgo poznane. Tudi v devetem stoletju so ribiči z odhodom v oddaljeni ribolov z njimi posušili rdeči kaviar, ki bi lahko hitro zadovoljili lakoto. Visoka vsebnost vitaminov, lecitina, folne kisline, aminokislin in mineralov je zelo koristna za krepitev imunosti. Sedanje mnenje o prednostih črnega kaviarja pred rdečo je nepošteno, saj so enake pri hranilni vrednosti. Razlika med njimi je le v načinu miniranja.
Rdeči kaviar je razširjen zaradi velike razpoložljivosti in možnosti povečanja proizvodnje. Vrednost tega morskega sadeža je tudi, da je 30% njegove sestave najvišje kakovosti. Med zelo lahko prebavljive maščobe, ki sestavljajo izdelek, imajo posebno mesto maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na kardiovaskularno aktivnost in izboljšujejo oskrbo s krvjo.
Kaviar za gastritis ne škoduje organizmu, je treba opozoriti, da končni proizvod vsebuje veliko soli in dovolj visok holesterol. Določanje, ali naj kaviar za gastritis upošteva ne samo koristne lastnosti proizvoda, ampak tudi visoko kalorično vsebnost, visoko vsebnost soli. Kot je znano v zdravljenju gastritisa, je prehrana primarnega pomena. Vrsta terapevtske prehrane je odvisna od vrste gastritisa.
Povečana kislost zagotavlja izjemo od prehrane:
- groba, začinjena hrana;
- prekajeni izdelki;
- marinade;
- začimbe.
Z zmanjšano kislostjo je priporočljivo izključiti iz prehrane:
- nerazredčenega mleka;
- sveže pripravljeno pecivo;
- živalske maščobe, smetana, kisla smetana.
Z zmanjšano kislostjo z gastritisom je rdeči kaviar vedno vključen v seznam prigrizkov, priporočenih za vključitev v vašo prehrano za skoraj vse paciente. Izjema so osebe s sladkorno boleznijo, saj to povečuje občutljivost na inzulin. Bolezni, kot so protin, ledvična bolezen, urolitiaza, ishemična srčna bolezen, gastritis, povezani z boleznijo, so občutljivi na sol, zato je bolje, da ta izdelek izključite iz menija. In glavni pogoj za uporabo kaviarja za gastritis je zmernost, tako da ne povzroča alergij in negativnih učinkov na sluznico s prekomernim uživanjem.