Redno uživanje rdečega kaviarja zmanjša tveganje za bolezni srca in krvnih žil, znižuje holesterol v krvi, izboljšuje imunski sistem, zavira proces staranja.
Najpogostejše vrste so črne( jesetra) in rdeče( losos).Obstajajo pa tudi rožnate( polkice) in rumene ščuke, vobla, zander, tarani.
Včasih, ko odprete kozarec dobrote, v njej najdete majhen črv. Hkrati je vprašanje, kako črvi pridejo v rdeči kaviar in kaj storiti? Ali je možno jesti tak izdelek, ne da bi uničili lastno zdravje?
Po statističnih podatkih so skoraj vse morske in rečne ribe okužene z različnimi vrstami črvov oziroma kaviarjem. Ampak ne panikajte. Metode industrijske predelave zagotavljajo popolno nevtralizacijo izdelka od helminatov. Zato za nakup pripravljenih izdelkov, se ne smete bojiti parazitov. Ampak jo pripravite doma, morate biti previdni in se izogibajte odstopanjem od tehnologije obdelave.
Worms v kaviarja - rdeča, črna,
reka ribe v teh izdelkov se lahko naselijo te parazite:
- a trakulje povzroča bothriocephaliasis. Larvalne oblike tega helmintha so zapakirane, torej so pod lupino. Zunaj so podobni rižem.Širok trak lahko živi v gastrointestinalnem traktu ljubiteljev soljene ščuke, ostrige ali rdečega kaviarja. Ko se v človeško telo vstopi iz mladih oblik, črva raste do 12 metrov ali več v dolžini. Parazitizirati črv je lahko zelo dolg čas - do 15 let, kar povzroča kronično zastrupitev. Glavne manifestacije te helminthiasis so šibkost, pogoste cefalalgije, poslabšanje apetita, dispepsične motnje različnih vrst. Na koži se pojavljajo izpuščaji, ki povzročajo nelagodje. Večina mladih oblik parazitov najdemo v rdečem kaviarju;
- anisakidi so okrogli paraziti, ki povzročajo anisididozo pri ljudeh. Jajca teh črvov je okuženih z več kot 80% vrst morskih rib in rdečega kaviarja. Za videz teh črv je značilen lahki odtenek - bel, bež ali pesek, obdan v spiralo. Pri vnosu človeškem telesu, lahko paraziti povzročijo degenerativne spremembe črevesno steno, saj so vneseni črvi sluznice steno želodca in črevesja;
- trienoporozo najdemo v šopki, manj pogosto v perčih, omul, lipanu, somu. Po videzu so to mleko beli črvi dolg 2-4 cm in široki 2-4 mm. Ta bolezen se pogosto nahaja v prebivalcih sladke vode, čeprav se to dogaja v morskem življenju;
- opisthorchiasis - predvsem vpliva na družino krapa, ampak nedavno povečanje primerov okužbe po zaužitju plenilskih rib in njene ikre - ščuka, Peled( sir).Za razliko ni mogoče določiti druge črvi v videzu opisthorchiasis okužene ribe ali ne, saj je opistorhisov zelo majhna in se lahko razkrije le pod mikroskopom. Zato morate biti v tem primeru še posebej previdni.
Kako se izogniti pridobivanju helminthov iz domačega kaviarja?
, da še naprej uživajo zdravo in okusno kaviarja, kuhano doma, in ne bojte se okužbe s črvi, morate zapomniti nekaj preprostih pravil za njeno pripravo:
- nikoli okus surova jajca - to je najbolj verjeten vzrok za okužbe;
- vsa posoda po kuhanju je treba kuhati za dezinfekcijo;
- matične izdelek potrebna za nevtralizacijo, kot sledi: padec sito ali cedilo za 30 sekund in damo v vrelo slanico( 1 skodelica soli na 1 liter vode);Hladna dezinfekcija
- je učinkovita, vendar je treba upoštevati čas staranja. Pri temperaturi -12 ° C - 3 dni, pri -8 ° C - 7 dni, pri -4 ° C - 10 dni.
Ti preprosti ukrepi bodo pomagali preprečiti morebitne negativne posledice in izključili možnost, da bi paraziti vstopili v telo.