För närvarande är mycket populära rätter från röd fisk, som lax, öring, rosa lax, chum. Företräde ges till kulinariska produkter från rå eller halvbakad fisk med minsta möjliga användning av salt och värmebehandling( sushi, sallader från färsk fisk).Gourmenter hävdar att detta bevarar naturens smak och näringsämnen. Som en present till sådana delikatesser från röd fisk, till exempel rosa lax, kan du köpa sina naturliga invånare - maskar. Du kan inte ens misstänka att infektionen av maskar kommer från lax, lax, kamrat, eftersom symptomen är ospecifika sjukdomar. De kan uppstå som hudutslag, matsmältningsstörningar och andra symtom.
Vad är maskar i röd fisk?
aktivatorer av helmintinfektioner är larver av platta och runda maskar, som finns i så gott som alla typer av industrifisk, inklusive kamrat, rosa lax, öring.
Diphyllobothriasis är en helminthisk invasion orsakad av ett brett band. I röda fisk som lax, öring, kamrat, rosa lax är inälvsmask larver som finns i kapslar - genomskinliga tunna skal som ser ut som riskorn( på bilden ovan).De ligger i mag-tarmkanalen, i kaviar, i mjölk, i lever och i muskler. När kapseln förstörs kommer parasiterna in i fiskens kropp. De är vita eller mjölkiga i färg, upp till 55 mm lång och upp till 3 mm bred.
När en person kommer in i människokroppen från larverna, växer en parasit med en längd på upp till 12 meter eller mer. Bor i kroppen, han kan upp till 15 år, vilket orsakar hans förgiftning med varierande intensitet. De viktigaste tecken på sjukdom - trötthet, ofta huvudvärk, dålig aptit, illamående och kräkningar, halsbränna, rapningar, avföring störningar. Ett kliande hudutslag kan också uppstå.Den vanligaste infektionen med larver av dessa maskar observeras i rosa lax och chum lax.
Nanophyto - helminthiasis, som kan påverkas av rosa lax, chum lax, öring, lax. Larver av den grupp av parasiter som är resistenta mot behandling med - i ett kylskåp vid 4 ° C, de förblir livskraftiga i 15-16 dagar i kokande vatten under 2 minuter genom ett munstycke vid die Zasole i 3-5 timmar. När de trängs in i människokroppen orsakar allvarlig diarré, och i kronisk kurs - anemi.
Anisakidos är helminthias orsakad av rundmaskar. Larver av dessa parasiter är smittade nästan alla typer av marina fiskar. Inget undantag är också röd fisk - rosa lax, öring, chum. De mest infekterade med dessa maskar är chum, i nästa fall rosa lax, lax. I kroppen av maskar av fisk finns i levern, mjälten, i buken, mag-tarmkanalen, mjölk och kalven, men oftast i musklerna. Maskar ser ut som en spiral vitaktig, grädde eller brun färg och en längd av ca 2-5 cm, en bredd av 2 cm.
Vid inträngning i den mänskliga kroppen anisakids kan orsaka tarmsår, eftersom dessa införs i maskar mukosal väggen av magen och tarmarna.
Är det möjligt att äta röd fisk med maskar?
Enligt ovanstående hälsokraven angripna med maskar röd fisk det anses vara ett "villkorligt lämpar sig" för användning, men en särskild behandlingsregim krävs för det, vilket garanterar fullständig neutralisering av parasiter. För att förhindra infektion med maskar kan man inte äta rå röd fisk. För att steka det är det nödvändigt att koka i 10-15 minuter i kokande vatten under ett lock eller i en ugn vid temperaturen 180-200 ° C.Industriella metoder för beredning neutraliserar ormlarverna helt. När frysning
helminter röd fisk( lax) munstycke vid en temperatur av -20 ° C i 2 dagar i en frys vid -4 ° C - 25-30 dagar, saltade hemma - ej tidigare än efter 15 dagar.