Det finns en åsikt om skaldjur som en absolut säker mat för en person. Tyvärr är detta inte alls fallet. I bläckfisk, som är en ganska populär mat, finns maskar och larver som lever i alla sina inre organ. Vanligtvis finns maskar i bläckfisk( i bilden) under rengöring i magen.
Helminths i bläckfisk är relaterade till nematoder från Anisakidae-familjen. Efter introduktion i människokroppen orsakas anisakidos - en sjukdom som orsakas av de ovan nämnda parasiterna, som kännetecknas av en gastrointestinal skada.
Squids är värdarna för dessa maskar, men icke-kärnan, och ytterligare. Anisakids larver i mollusk är på hela ytan, genom hela kroppen, som bor i inre organ. De ligger i cystorna - genomskinliga kapslar, eller kan vara utan dem. Den genomsnittliga storleken på cystanikazid är 3-7 x 1-2 mm( i det övre fotot)
Infektion med plavamaskar är cirka 28%.Omedelbart efter att bläckfisken fångats börjar de flesta maskarna och larverna att flytta aktivt. Vanligtvis flyter parasiterna på ytan och i hålrummen till organen i molluskens matsmältning. Därför måste bläckfisk rengöras omedelbart efter att ha dras ut ur vattnet. På grund av att blötdjuret påbörjas i tid, minskar risken för infektion med maskarnas maskar.
Infektion uppstår när man äter skaldjur, som är bebodda av parasiter som kan utvecklas och reproduceras.
Hur kan man inte fånga maskar från bläckfisk?
Dekontaminering av bläckfisk från anisakids larver sker genom noggrann värmebehandling - frysning eller uppvärmning. I lösningar av salt och ättiksyra, som vanligtvis används för framställning av bläckfisk, dör ormlarverna inte omedelbart, men fortsätter att existera under en viss tidsperiod, månader, månader. I bläckfisk dör parasiter vid en temperatur på -40 ° C på 40 minuter, vid en temperatur av -32 ° C på 1,5 timmar och -20 ° C på bara en dag. Helminths och deras larver klarar en temperaturökning upp till + 45 ° C.Vid en temperatur av +60 ° C och högre dör parasiter inom 10 minuter.
Information om infektion med anizakidozom uppträdde först i mitten av förra seklet i Nederländerna. Idag observeras infektion med anisakidos i många länder. Nyligen blir människor ofta sjuka med anisakidos, eftersom populariteten att äta havsmat( fisk, bläckfisk och andra blötdjur) ökar överallt.
Om en person kommer in i matsmältningsorganet börjar ormlarverna att fästa på magslemhinnan upp till dess submukosala skikt. Ormarna är placerade från munhålan till ändtarmen, det vill säga de bor i hela matsmältningskanalen. Deras favoritplats är magen och tunntarmen. På platsen för penetration av mask larver utvecklas inflammation, som i framtiden kan leda till rubbning av tarmväggen och tarmobstruktion. Det händer också att larverna av anisakid kan migrera till gallblåsan, lever och bukspottkörtel, vilket orsakar inflammation och granulombildning i dessa organ.
Ormesjukdom från bläckfisk
Inkubationsperioden( från invasion av mask till bläckfisk kött i kroppen till kliniska manifestationer) kan variera från några timmar till 7-14 dagar. Symptomen på sjukdomen beror direkt på parasiternas placering. Med larvernas tarmläge är symtomen så obetydliga att en person inte ens kan uppmärksamma dem.
Som favorit bostad maskar är magen, den person smittad stör smärta i buken, illamående, kräkningar, och kan i slutändan kan börja kräkningar med förekomsten av blod i det eller utan den. Temperaturen stiger till 37,5-38,5 grader, det finns utveckling av allergier. Den främsta manifestationen av allergier är ett utslag på huden, en komplikation är Quinckes ödem.
Parasiter från skaldjur från magen kan migrera till matstrupen och orsaka symtom som förkylningar: hosta och obehagliga känslor i halsen.
Tarmformen kan vara asymptomatisk, men det är också sannolikt manifestationen av ett antal symtom:
- buksmärtor;
- bukbehov;
- intestinal rumbling;
- av avgaserna.
Larver som kommer in i tarmröret kan efterlikna kirurgisk patologi. I tid behandlas obehandlad behandling med förkortning av processen.
Till svåra komplikationer av denna sjukdom är rubbningen i tarmväggen. Detta resulterar i intag av icke sterilt innehåll i det sterila bukhålan, vilket orsakar irritation där. Vidare utvecklas inflammation i bukhinnan, det vill säga peritonit.
Förutom bläckfiskmaskar finns också räkor. De parasiterar också anizakidi, vars infektion kan observeras ovan beskrivna symtom.
Det är mycket viktigt innan du äter skaldjur som bläckfisk och räkor, för att genomföra sin noggranna rengöring och värmebehandling. Om du köper frysta räkor är det bättre att koka dem i 7-10 minuter för att undvika smitta med maskar och konsekvenserna som det kan leda till.