Birkaç kişi tuzlu balık ve ev yapımı havyarın güvenli bir lezzet olarak kabul edilmektedir. Bu tüketiciler arasındaki argüman şu şekildedir: "Bu ürünler kimyasallar ve koruyucular eklenmeden taze hammaddelerden üretilmektedir."Bununla tartışamazsınız, ancak bu gerçeğin aksi yönü vardır.Üretim koşullarında, hammadde sıkı kalite kontrolüne tabi tutulur. Catch örnekleri, çeşitli enfeksiyonların, toksinlerin ve parazitlerin varlığı açısından incelenir. Evde, böyle bir kontrol gerçekleştirmek imkansızdır, çünkü çiğ balıkları veya ısıl işlem uygulanmayan ürünlerini kullanan bir kişi sağlık riskleri oluşturmaktadır.
Çiğ( kurutulmuş) balığı yemenin temel riski, helmintiaz ile enfeksidir. Nehir ve deniz sakinleri yaşayan solucanlar solucan enfekte balık eti kullanırken kolayca insan vücuduna nüfuz eder. Bu nedenle uzmanlar, avlanmayı zorunlu ısıl işlemlere( kızdırma, kaynama) tabi tutmayı önerir. Ama tat tomurcuğu taze balık için "sormak" durumunda ne olur?
Solucan solucanları öldürüyor mu?
Kuru balığı tercih eden gurmeler, uzman-parazitologlar ürünün ön tuzlanmasını önerirler. Tuz, solucanları ve larvalarını öldürür, ancak kendilerini tamamen korumak için balıkları pişirme kurallarına uymalısınız.
Güvenli bir ürünün hazırlanmasına ilişkin tavsiyeler:
- Tuz, 7 gün sonra sıcak tuzlama solucanlarını( tuzlu suda 15-16 ° C'de) öldürür.
- Parazitler ve larvaları, 9 gün sonra soğuk salin( 5-6 ° C'lik bir tuzlu suda) ile ölürler.
- Kuru büyükelçi, ürünün birim ağırlığı başına 1/5 tuz oranlarına bakıldığında, solunum sıkıştığında, 9 gün sonra, 11 gün sonra solucanları bütün bir kasada öldürür.
Bu hazırlanma yöntemi ile, tuz kurtçuklar öldürdüğünden parazitler ve larvaları mutlaka ölürler. Ama böyle bir besini nasıl yiyeceksin? Ağzına alamazsın! Sadece güvenli değil aynı zamanda leziz bir ürün elde etmek için et istenilen seviyeye batırılmalıdır.
Karkas veya balık parçaları akan suyun altında yıkanır, daha sonra soğuk su dökülür ve bir veya iki gün için bırakılır. Fazla tuz ortaya çıkacak ve tek başınıza veya daha sonraki kurutulması için hammadde olarak kullanılabilecek lezzetli bir tabağa kavuşacaksınız.
Çiğ balıkların güvenli bir şekilde yemesine ilişkin kurallar et için tamamen uygundur. Konserve sığır eti seviyorsanız, şartları ve oranları tutun. Ancak bu durumda, tuzun solucanları öldürdüğünden emin olabilirsiniz ve ürün yemek için güvenlidir.