Pravidelná konzumace červeného kaviáru snižuje riziko onemocnění srdce a cév, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí.
Nejčastějšími druhy jsou černá( jesetera) a červená( losos).Tam jsou také růžové( pollock) a žlutá - šťuka, vobla, zander, tarani.
Někdy, když otevřete sklenici jemnosti, najdete v něm malý červ. Najednou existuje otázka, jak se červy dostanou do červeného kaviáru a co dělat? Je možné jíst takový výrobek, aniž byste zničili vlastní zdraví?
Podle statistických údajů jsou téměř všechny mořské a říční ryby infikovány různými druhy červů, respektive kaviárem. Ale neměňte paniku. Metody průmyslového zpracování zaručují úplnou neutralizaci produktu z helmintů.Proto kupujete hotové výrobky, neměli byste se bát parazitů.Ale připravujete ji doma, musíte být opatrní a vyhnout se odchylkám od technologie zpracování.
Worms v kaviáru - červená, černá,
říčních ryb v těchto produktech mohou obývat tyto parazity:
- tasemnici způsobující bothriocephaliasis. Larvální formy tohoto helmintu jsou zapouzdřené, to znamená, že jsou pod pláštěm. Venku se podobají zrnu rýže.Široká stuha může žít v gastrointestinálním traktu milovníků solené šťávy, biskupa nebo červeného kaviáru. Když se do lidského těla zavede z mladých forem, červa vyrůstá na délku až 12 metrů.Parazitizovat červ může být velmi dlouhá doba - až 15 let, což způsobuje chronickou otravu. Hlavními projevy této helminthiasis jsou slabost, častá cefalalgie, zhoršení chuti k jídlu, dyspeptické poruchy různých typů.Na pokožce se objevují vyrážky, které způsobují nepohodlí.Většina mladých forem parazitů se nachází v červeném kaviáru;Anisakidy
- jsou kulaté parazity, které způsobují anisakidózu u lidí.Vejce těchto červů jsou nakaženy více než 80% druhů mořských ryb a červeného kaviáru. Vzhled těchto červů je charakterizován světlými odstíny - bílé, béžové nebo pískové, zkroucené do spirály. Při zavedení do lidského těla, paraziti mohou způsobit degenerativní změny ve střevní stěně, protože tyto jsou zavedeny do červi slizniční stěny žaludku a střev;Trienoforóza
- se vyskytuje u šťovíku, méně často v baculích, omul, grayling, sumci. Ve vzhledu to jsou mléčně bílé červy o délce 2-4 cm a šířce 2-4 mm. Toto onemocnění se často vyskytuje u sladkovodních obyvatel, i když se to děje v mořském životě;
- opisthorchiasis - postihuje hlavně čeledi kaprovitých, ale nedávný nárůst případů infekce po náročné dravé ryby a jejich jikry - štika, Peled( sýr).Na rozdíl od jiných červi vzhledu nelze určit opisthorchiasis napaden ryby, nebo ne, když opistorhisov velmi malý a může odhalit pouze pod mikroskopem. Proto byste v tomto případě měli být obzvláště opatrní.
Jak se vyvarovat získávání helmintů z domácího kaviáru?
aby i nadále využívat zdravé a chutné kaviár, vařené doma, a ne se bát infekce červy, je třeba mít na paměti několik jednoduchých pravidel jeho přípravy:
- nikdy ochutnat syrová vejce - to je nejpravděpodobnější příčinou nákazy;
- všechny nádoby po vaření by měly být vařené pro dezinfekci;
- domů, které jsou nezbytné pro neutralizaci takto: kapka síto nebo cedník na 30 sekund a umístí se do roztoku chloridu sodného varu( 1 šálek soli na 1 litr vody);
- studená dezinfekce je také účinná, měla by však být dodržena doba stárnutí.Při teplotě -12 ° C - 3 dny, při -8 ° C - 7 dní, při -4 ° C - 10 dnů.
Tato jednoduchá opatření pomáhají předcházet možným negativním důsledkům a vylučují možnost vstupu parazitů do těla.