Jam fra bær eller frugt, kogt med tilsætning af sukker eller honning, er mindre skadeligt sammenlignet med de fleste andre slik. Men i nærvær af en akut form for pancreatitis bør den ikke komme ind i kosten. Derudover kan syltetøj ikke tilsættes te, compote eller anden drik. Den indeholder glukose, til behandling af hvilket insulin der kræves, som produceres af celler i bugspytkirtlen. Det er nødvendigt at undgå ekstra belastning på det betændte organ. Ellers vil sygdommen forværres, såvel som tegn på diabetes.
Hvis sygdommen er i remission, kan syltetøj med pancreatitis forbruges i begrænsede mængder. Når det er korrekt kogt i det, gemmes nyttige mineraler, vitaminer og syrer af bær og frugter, hvorfra den er kogt. Begynd brugen af sød være forsigtig. På den første dag skal du tilføje en teskefuld i te eller kogt vand. Hvis der i løbet af dagen ikke er nogen forringelse af trivsel, så næste dag kan du spise to skeer.
Den mest sikre for pancreatitis er æble syltetøj, samt syltetøj fra abrikoser, ferskner, jordbær, blåbær, solbær. I første omgang anbefales det kun at bruge sirup uden at tilføje bær. Højst en dag kan du spise tre teskefulde syltetøj. Selv med god tolerance er det bedre at tilføje det til te eller compote. Kategorisk kan du ikke spise gæret eller brændt skål. Friske tranebærer, pærer og havtorn med pancreatitis anbefales ikke, men i kogt form er indholdet af syreindhold lavere, så du kan spise den minimale mængde syltetøj fra disse frugter. Det er at foretrække at bruge et hjemmelavet produkt, da det ikke har konserveringsmidler, farvestoffer, stabilisatorer og andre additiver, som er dårligt tolereret af patienter med pancreatitis.
Kog konfekten, så den maksimale mængde næringsstoffer bliver bevaret. Det er bedst at anvende en metode til kortsigtet madlavning. I fem dage skal den koges dagligt i højst fem minutter en gang om dagen. Råfrugter og frugt, tørret med sukker, kan anvendes af patienter med pancreatitis i remissionfasen i små doser, når de tilsættes te eller kogt vand. Frugter og bær, der ikke er varmebehandlet, indeholder mere vitaminer og mineraler, men syreindholdet i dem er højere.