Soße ist eine Möglichkeit, den Geschmack jedes Gerichts origineller, reicher und heller zu machen. Leider, wenn Pankreatitis auf solche kulinarischen Genüsse einige Einschränkungen auferlegt werden. Was für Saucen sind erlaubt und welche sind streng verboten?
So, mit Pankreatitis, müssen Saucen aufgegeben werden, wenn sie: konzentriert, scharf, Tomaten und scharf sind. Und all dies, weil diese Gerichte jene Gewürze und Gewürze enthalten, die die Bauchspeicheldrüse am stärksten negativ beeinflussen. Und dementsprechend kann ein solcher Versuch, die Ernährung zu diversifizieren, zu einer Verschlechterung des Zustands und des Übergangs von Pankreatitis von akuter zu chronischer Form führen. Deshalb ist es besser, keine Risiken einzugehen und solche Nahrungsmittel nicht aufzugeben.
Wie für alle Arten von Soßen, basierend auf Milchprodukten, sind sie in diesem Fall bevorzugter. Zweifellos ist es am besten, Vollmilch mit Wasser zu verdünnen, so dass die Belastung der Bauchspeicheldrüse minimal ist. Und dann können ähnliche Saucen mit Pankreatitis regelmäßig verwendet werden, was dem frischen Menü eine "Würze" verleiht.
Am beliebtesten ist das Produkt mit Pankreatitis als Sojasauce. Schließlich ermöglicht es Ihnen, köstliche und salzige Gerichte zuzubereiten, ohne zusätzliche Gewürze zu verwenden. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Soße fast universell ist: sie wird mit Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten kombiniert, sie kann sogar als Marinade verwendet werden. Die Hauptsache ist, nur natürliche Sojasauce zu kaufen, die nicht so einfach zu wählen ist. In den meisten Geschäften und Einkaufszentren wird nur eine chemische Version dieses Produkts verkauft, die keine nützlichen Zutaten enthält, aber salziges Salz wird ihm durch nichts anderes als Salz gegeben, was bei Pankreatitis streng verboten ist. Wie wähle ich die richtige Option? Konzentrieren Sie sich auf die Zusammensetzung und den Preis: Die Etiketten sollten nicht alle Arten von chemischen Würzen und Zusatzstoffen anzeigen, und die Kosten für eine Flasche dieses Produkts sollten bei 150 Rubel beginnen.
Sauce ist eine echte Dekoration für jedes Gericht und verleiht dem Geschmack eine Fülle und Originalität. Bei der Pankreatitis sind nur bestimmte Arten erlaubt, nämlich Soja und Milch - sie schaden nicht nur, sondern haben im Gegenteil eine positive Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse, wodurch sie ohne Angst vor Komplikationen in die tägliche Ernährung aufgenommen werden können.
Rezepte von Soßen mit Pankreatitis
Wie bereits erwähnt, ist es bei Pankreatitis erlaubt, verschiedene Milchsaucen zu verwenden. Um die Diät zu diversifizieren, können Sie versuchen, klassischen Bechamel zu kochen. Beim Kochen gilt es als grundlegend, von dem es möglich ist, eine große Anzahl von anderen zu kochen.
Das Bechamel-Rezept enthält Muskat, es ist bekannt für die Förderung der Gallenbildung, Gallensekretion. Jedoch, wenn Pankreas, fügen Sie keine Muskatnuss zur Soße hinzu. Ein Gericht ohne diese Zutat erfüllt alle Diätvorschriften und spezielle medizinische Ernährung.
Sie benötigen:
- 1 EL.Milch
- tsp. Butter( cremig)
- TL.Weizenmehl
- ein paar Gramm Zucker
- Salz.
Zubereitung:
Sie müssen einen Löffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das Mehl hinzufügen, das Sie einige Minuten leicht anbraten müssen. Um keine Klumpen zu bilden, nehmen Sie ein kleines Sieb und gießen Sie das Mehl durch. Als nächstes müssen Sie Milch hinzufügen, dann mischen Sie vorsichtig den Inhalt der Pfanne mit einem Holzlöffel. Nach dem Kochen für 10 Minuten auf einem kleinen Feuer kochen, dann Salz, Zucker.
Béchamelsauce ist sehr gut für Fleischgerichte geeignet. Ein solches Rezept ist bei Pankreatitis erlaubt.