El pescado es un alimento muy valioso, por lo que al menos una vez cada tres días debe incluirse en la dieta. Los ácidos omega contenidos en el pescado( incluido el salmón y el aceite de pescado) reducen el colesterol y regulan los procesos metabólicos en todas las células del cuerpo humano. El pescado es una proteína valiosa que se digiere muy fácilmente. El selenio, contenido en este marisco, ayuda a nuestro cuerpo a resistir los factores ambientales desfavorables.
El aceite de pescado, por supuesto, se digiere mucho más fácilmente por el animal, y es extremadamente útil para el cuerpo. Pero con una enfermedad pancreática como la pancreatitis, cualquier grasa, incluido el aceite de pescado, puede provocar complicaciones. Por lo tanto, el pescado graso es un producto que las personas con pancreatitis deberían rechazar.
¿Qué tipo de pescado puedo comer con pancreatitis?¿Es posible guardar el salmón y el aceite de pescado? Con esta enfermedad, el paciente requiere una dieta especial, en la que el pescado solo se deja magra. Se digiere fácilmente, por lo que se recomienda en la nutrición con enfermedades del estómago y los intestinos. Por ejemplo, el salmón se refiere a los pescados grasos, por lo que debe excluirse el salmón pancreático. Se recomiendan
Las denominadas variedades magras de peces para la pancreatitis incluyen: el bacalao, el abadejo, la merluza, la plata, el bacalao azafrán, abadejo, besugo, la perca, la pescadilla, el bacalao del Ártico, Ling, abadejo, lenguado, salmonete, cucaracha. Su contenido de grasa está en el rango de 0.3-0.9%.
El pescado graso moderado, que contiene grasas en la cantidad de 4,2-6,4%, también se resuelve con la inflamación del páncreas.¿Qué tipo de pescado moderadamente graso puedes comer? Estas clases incluyen: atún, carpa, carpín, salmón chum, bagre, el arenque, la dorada y la lubina, bagre, salmón, caballa, trucha y arenque magra.
Pero incluso los peces sin grasa con pancreatitis se pueden consumir solo en forma hervida o en forma de chuletas cocinadas al vapor. Categóricamente prohibido en esta enfermedad son los pescados fritos, salados, ahumados y enlatados. No comas ni las sopas de pescado.
Pescado bajo en grasas en la pancreatitis
Con esta enfermedad, no puede incluir todos los tipos de pescado en la dieta. Se trata del contenido de grasa de este producto. Existe una opinión errónea de que las especies grasas son útiles en la pancreatitis. Dado que están saturados con un tipo especial de grasa, poliinsaturada, que tiene la capacidad de normalizar el metabolismo de las grasas, lo que resulta en una disminución significativa del colesterol y las grasas nocivas. Sin embargo, esto es cierto, solo que con un cuerpo absolutamente saludable. Pero con la inflamación del páncreas, solo ejerce una carga adicional sobre el órgano enfermo.
Por lo tanto, con la pancreatitis, solo hay un pescado bajo en grasa. Se dividen en dos grandes grupos:
flaco. Su contenido de grasa no supera el 4%.Estos incluyen: bacaladilla, abadejo, abadejo, perca del río. Dichas especies pueden consumirse ya en la primera semana después de la exacerbación de la enfermedad.
es moderadamente graso. Su contenido de grasa es de aproximadamente 8%.Estas son especies como: anchoas, salmón rosado, carpa, olía, carpa. Se pueden agregar al menú en la etapa de remisión persistente. Sin embargo, puedes comerlos no más de una vez a la semana.
Salado
pancreatitis peces En cuanto al método de preparación, se excluye categóricamente de la dieta debe ser, cualquier tipo de pescado salado. Independientemente de la cantidad de grasa en él. Después de todo, la sal es un ingrediente tabú.Ya que tiene un efecto inflamatorio en el páncreas. En pequeñas cantidades, puede estar presente solo en la etapa de remisión. Y solo en pequeñas cantidadesY para salar esta especia se usa en grandes cantidades. Eso en sí mismo es perjudicial para un órgano inflamado.
Por lo tanto, el pescado salado con pancreatitis debe ser completamente excluido de la dieta del paciente, independientemente de la etapa de la dolencia, el tipo, el bienestar general.
pescado rojo en
pancreatitis De toda la delicadeza, el llamado pez rojo, se permite pancreatitis usar sólo dos variedades: la trucha y el salmón, el contenido de grasa de los cuales está dentro de límites aceptables. Pero, no debe exponerse a la salazón, el secado, el tabaquismo. En cuanto a los métodos de preparación recomendados, puede usar enfriamiento, cocción, ebullición. Cualquier otro método de tratamiento está contraindicado. En cuanto al tamaño de las diferentes porciones, no debe ser más de 200 g.
Receta de las chuletas de pescado con pancreatitis
Una de las recetas recomendadas para platos con inflamación del páncreas, son las chuletas de pescado al vapor. Están preparados rápida y fácilmente. Se requerirán los siguientes ingredientes: filetes sin grasa
- : 500 gr;Huevo de pollo
- : 2 piezas;Mantequilla
- : 100 gr;Sémola
- : un par de cucharas grandes;Cebolla
- : cabeza;Sal
- : en la punta del cuchillo.
El filete junto con la mantequilla y la cebolla se muele con una licuadora o picadora de carne. Manka está conectado con los huevos. Luego, la masa resultante se agrega al relleno. Mezcle bien hasta obtener una apariencia uniforme. Relleno puede ser un poco - un poco de sal. Entonces es necesario formar chuletas y cocinarlas con un vaporizador. También puedes hornear el plato. En la pancreatitis, se permiten ambos métodos de tratamiento térmico. Las hamburguesas de pescado con esta receta se pueden incluir en el menú 1 - 2 veces por semana.