Al igual que en la pancreatitis aguda, y durante la exacerbación de la inflamación del páncreas, es característico un aumento en la secreción gástrica, que necesariamente se debe reducir con una dieta especial. El objetivo es reducir la carga de trabajo en el órgano enfermo. La comida debe ser química y mecánicamente como conservadora y preferiblemente de proteína( el páncreas es responsable del metabolismo de carbohidratos y grasas).Además, con la manifestación aguda de la enfermedad, los platos deben tener una consistencia mucosa.
Después de completar un ayuno de dos días con agua mineral, se introducen en la dieta sopas mucosas líquidas sobre una base de cereal. Restauran gradualmente la membrana mucosa del páncreas y el tracto gastrointestinal como un todo, enriqueciendo aún más el cuerpo con minerales. Excepción - mijo. Las sopas mucosas con pancreatitis tienen un esquema general de preparación, que consiste en una cocción prolongada de los cereales seguida de filtración del caldo y aderezo con lezon y aceite. El tiempo de cocción puede acortarse si la crup se lava por adelantado, se seca en el horno y se muele. El plato listo debe ser homogéneo, sin grumos, tener una consistencia cremosa elástica, es agradable de oler como leche, huevos y crup.
Recetas sopas mucosas en
pancreatitis es sopa de harina de avena particularmente útil, las enzimas de avena que se encuentran en su efecto similar a la enzima pankreatinovogo jugo - amilasa descompone los carbohidratos.
Los copos de Hércules se vierten en agua hirviendo y se hierven durante una hora a fuego lento. En la siguiente etapa, sin frotar, filtrar a través de un tamiz( gasa).En el caldo, agregue sal, un poco de azúcar y deje hervir. Después de enfriar a 70 ° C, se introduce una mezcla de huevos y leche. Si el vendaje se lleva a cabo a una temperatura más alta, aparecen las cuajadas de huevos y los copos feos. Después de enfriar a 60 ° C, la mantequilla se coloca en la sopa y se sirve al paciente. Proporciones según la dieta número 5P: Hércules - 40 g, agua - 350 g, leche - 150 g, huevo - ¼ piezas, mantequilla - 10 g, azúcar - 2 g. Receta de sopa de arroz para la pancreatitis. En un caldo de carne débil, picar zanahorias, cebollas, raíz de perejil picadas finamente, hervir durante media hora y filtrar. En una olla separada, se cocina una pequeña cantidad de agua hasta que esté medio lista para lavar el arroz. A continuación, vierta el caldo preparado en la sartén y cuele el arroz debajo de la tapa hasta la digestión completa( hasta 3 horas).Después de filtrar, agregan sal y se ponen aceite. Porción individual: arroz - 40g, agua - 200g, caldo de carne - 300g., Zanahorias - 10g, cebollas - 7g. Sopa de arroz con leche y puré de carne con pancreatitis. Prepare una decocción viscosa de arroz. Simultáneamente omita la carne hervida a través de la trituradora fina( es mejor hacerlo varias veces) y frótela. Combine el puré de carne con caldo, sal y deje hervir. Después de enfriar, sazonar con lezon y mantequilla.
Ligero. El caldo de la cebada triturada tiene un gran poder de curación. Al envolver las membranas mucosas, se aliviarán los espasmos y la inflamación, pero al mismo tiempo se purificará y mejorará todo el cuerpo.
La tecnología para hacer esta sopa con pancreatitis es similar a la del arroz. La cocción de grañones de cebada durará entre 2 y 2,5 horas. El agua para 1 porción de 40 gramos toma un poco más - 300 g, y un caldo más pequeño - 200 g.