Comme pancréatite aiguë, et pendant une inflammation aiguë du pancréas caractérisée par une augmentation de la sécrétion gastrique, qu'il est impératif de réduire le régime spécial. L'objectif est de réduire la charge de travail sur l'organe malade. La nourriture doit être chimiquement et mécaniquement épargnante et de préférence protéique( le pancréas est responsable du métabolisme des glucides et des graisses).En outre, avec la manifestation aiguë de la maladie, les plats devraient avoir une consistance muqueuse.
Après l'achèvement d'un jeûne de deux jours sur de l'eau minérale, des soupes de mucus liquides à base de céréales sont introduites dans l'alimentation. Ils restaurent progressivement la membrane muqueuse du pancréas et le tractus gastro-intestinal dans son ensemble, en enrichissant davantage le corps avec des minéraux. Exception - millet. Les soupes muqueuses avec pancréatite ont un schéma général de préparation qui consiste en une longue cuisson des céréales suivie d'une filtration du bouillon et d'un pansement avec du lezon et de l'huile. Le temps de cuisson peut être raccourci si la croupe est préalablement lavée, séchée au four et broyée. Le plat prêt doit être homogène, sans grumeaux, avoir une consistance crémeuse élastique, il est agréable à sentir comme le lait, les œufs et le croup.
Recettes de soupes muqueuses à la pancréatite
est particulièrement utile soupe de flocons d'avoine, des enzymes de l'avoine trouvée dans son effet similaire à l'enzyme pankreatinovogo jus - amylase décompose les glucides.
Les flocons Hercules sont versés dans l'eau bouillante et bouillis pendant une heure à feu doux. Au stade suivant, ne pas frotter, filtrer à travers un tamis( gaze).Dans le bouillon ajouter le sel, un peu de sucre et porter à ébullition. Après refroidissement à 70 ° C, un mélange d'oeufs et de lait est introduit. Si le pansement est effectué à une température plus élevée, les caillots d'oeufs et les flocons laids apparaissent. Après refroidissement à 60 ° C, du beurre est mis dans la soupe et servi au patient. Proportions selon régime №5P: avoine - eau 40g - lait 350g - 150g - œufs ¼ de morceaux, l'huile - 10g de sucre - 2 g. .Recette de soupe de riz pour pancréatite. Dans un bouillon de viande faible, éplucher finement les carottes, les oignons, la racine de persil, faire bouillir pendant une demi-heure et filtrer. Dans une casserole séparée, une petite quantité d'eau est cuite jusqu'à ce que la moitié soit prête à laver le riz. Versez ensuite le bouillon préparé dans la casserole et passez le riz sous le couvercle jusqu'à complète digestion( jusqu'à 3 heures).Après filtration, ils ajoutent du sel et mettent de l'huile dessus. Une portion: riz - 40g, eau - 200g, bouillon de viande - 300g., Carottes - 10g, oignons - 7g. Soupe de riz au lait avec purée de viande et pancréatite. Préparez une décoction visqueuse de riz. Sautez simultanément la viande bouillie à travers le broyeur de meuleuse fine( il est préférable de le faire plusieurs fois) et frottez-le. Mélanger la purée de viande avec le bouillon, saler et faire bouillir. Après refroidissement, assaisonner avec le lezon et le beurre.
Léger. Le bouillon de l'orge broyée a un énorme pouvoir de guérison. En enveloppant les membranes muqueuses, il soulagera les spasmes et l'inflammation, mais en même temps il purifiera et améliorera le corps entier.
La technologie pour faire cette soupe avec la pancréatite est semblable à celle du riz. La cuisson des gruaux d'orge prendra 2 à 2,5 heures. L'eau pour 1 portion de 40 grammes prend un peu plus - 300g, et un plus petit bouillon - 200g.