La sauce est un moyen de rendre le goût de chaque plat plus original, riche et lumineux. Cependant, malheureusement, lorsque des pancréatites sur de telles délices culinaires sont imposées certaines limitations. Quels types de sauces sont autorisés et lesquels sont strictement interdits?
Donc, avec une pancréatite, les sauces devront être abandonnées si elles sont concentrées, épicées, tomates et épicées. Et tout cela parce que ces plats contiennent les épices et les condiments qui ont le plus fort impact négatif sur le pancréas. Et en conséquence, une telle tentative de diversification de l'alimentation peut conduire à une aggravation de l'état et la transition de la pancréatite de forme aiguë à chronique. Par conséquent, il vaut mieux ne pas prendre de risques et ne pas abandonner une telle nourriture.
Comme pour toutes sortes de sauces, à base de produits laitiers, elles sont plus préférables dans ce cas. Sans aucun doute, il est préférable de diluer le lait entier avec de l'eau, de sorte que la charge sur le pancréas est minime. Et puis des sauces similaires avec pancréatite peuvent être utilisées régulièrement, donnant un "zeste" au menu frais.
Le produit le plus populaire est le pancréatite comme sauce de soja. Après tout, il vous permet de faire des plats délicieux et salés, sans utiliser d'assaisonnements supplémentaires. Il convient de noter que cette sauce est presque universelle: elle est combinée avec des plats d'accompagnement, des plats de viande et de poisson, elle peut même être utilisée comme marinade. L'essentiel est d'acheter uniquement de la sauce de soja naturelle, ce qui n'est pas si facile à choisir. Dans la plupart des magasins et des centres commerciaux, seule une version chimique de ce produit est vendue, qui ne contient aucun ingrédient utile, mais le sel salé ne lui est donné que par le sel, ce qui est strictement interdit dans les pancréatites. Comment choisir la bonne option? Focus sur la composition et le prix: les étiquettes ne doivent pas indiquer toutes sortes d'assaisonnements chimiques et d'additifs, et le coût d'une bouteille de ce produit devrait commencer à 150 roubles.
Sauce est une véritable décoration pour tout plat, donnant au goût une richesse et une originalité.Avec la pancréatite, seuls certains types sont autorisés, à savoir le soja et le lait - ils ne font pas que nuire, mais au contraire, ils ont un effet bénéfique sur le pancréas, ce qui leur permet d'être inclus dans l'alimentation quotidienne sans crainte de complications.
Recettes de sauces avec pancréatite
Comme déjà mentionné, avec une pancréatite, il est permis d'utiliser diverses sauces au lait. Pour diversifier le régime, vous pouvez essayer de faire cuire la béchamel classique. En cuisine, il est considéré comme basique, à partir de laquelle il est possible de cuisiner un grand nombre d'autres.
La recette de béchamel inclut la noix de muscade, elle est connue pour aider à stimuler la formation de bile, la sécrétion de bile. Cependant, en cas de pancréas, ne pas ajouter de muscade à la sauce. Un plat sans cet ingrédient est entièrement conforme à toutes les règles diététiques et à la nutrition médicale spéciale.
Vous aurez besoin de:
- 1 c.lait
- tsp.beurre( crémeux)
- c.farine de blé
- quelques grammes de sucre
- sel.
Préparation:
Vous devez faire fondre une cuillerée de beurre dans une poêle à frire, ajouter la farine, que vous avez besoin de frire légèrement pendant quelques minutes. Pour ne pas former de grumeaux, prendre un petit tamis et y verser la farine. Ensuite, vous devez ajouter du lait, puis mélanger soigneusement le contenu de la poêle avec une cuillère en bois. Après avoir fait bouillir pendant 10 minutes, faites cuire sur un petit feu, puis mettez du sel, du sucre.
La sauce Béchamel convient parfaitement aux plats de viande. Une telle prescription est autorisée dans la pancréatite.