Saat ini, hidangan yang sangat populer berasal dari ikan merah, seperti salmon, trout, salmon pink, chum. Preferensi diberikan pada produk kuliner dari ikan mentah atau setengah matang dengan penggunaan garam dan perlakuan panas minimal( sushi, salad dari ikan segar).Gourmets mengklaim bahwa ini menjaga rasa alami dan zat bermanfaat dari produk. Sebagai hadiah untuk makanan lezat dari ikan merah, misalnya salmon merah muda, Anda bisa membeli penghuni alami mereka - cacing. Anda bahkan tidak bisa menduga bahwa infeksi cacing terjadi dari salmon merah muda, salmon, chum, karena manifestasi penyakit tidak spesifik. Mereka bisa bermanifestasi sebagai ruam kulit, gangguan pencernaan dan gejala lainnya.
Apa cacing pada ikan merah?
Agen penyebab helminthiases adalah larva cacing pipih dan bulat, yang hadir di hampir semua jenis ikan industri, termasuk keta, salmon merah muda, salmon, trout.
Diphyllobothriasis adalah invasi cacing yang disebabkan oleh pita lebar. Ikan merah, seperti ikan salmon, trout, salmon chum, dan larva cacing ada di kapsul - kerang tembus tipis yang terlihat seperti biji padi( gambar di atas).Mereka berada di saluran pencernaan, di kaviar, dalam susu, di hati dan di otot. Saat kapsul dihancurkan, parasit masuk ke dalam tubuh ikan. Warna putih atau susu, panjangnya hingga 55 mm dan lebar sampai 3 mm.
Ketika seseorang memasuki tubuh manusia dari larva, parasit dengan panjang sampai 12 meter atau lebih tumbuh. Tinggal di dalam tubuh, ia bisa sampai 15 tahun, menyebabkan keracunannya dengan intensitas yang bervariasi. Gejala utama penyakit ini adalah kelemahan, sering sakit kepala, perburukan nafsu makan, mual dan muntah, mulas, bersendawa, kesal pada tinja. Ruam kulit yang gatal juga bisa muncul. Infeksi yang paling sering terjadi dengan larva cacing ini diamati pada salmon merah muda dan salmon chum.
Nanophyto - helminthiasis, yang bisa terkena salmon merah muda, salmon chum, trout, salmon. Larva kelompok parasit ini tahan terhadap pengobatan - mereka tetap bertahan di lemari es pada suhu 4 ° C selama 15-16 hari, dalam air mendidih mati setelah 2 menit, dan selama pengasinan mati selama 3-5 hari. Saat ditembus ke dalam tubuh manusia menyebabkan diare berat, dan dalam keadaan kronis - anemia.
Anisakidosis adalah helminthiasis yang disebabkan oleh cacing gelang. Larva parasit ini terinfeksi hampir semua jenis ikan laut. Tak terkecuali ikan merah juga - salmon merah muda, trout, chum. Yang paling terinfeksi cacing ini adalah chum, di tempat berikutnya salmon merah muda, salmon. Di tubuh ikan cacing terletak di hati, limpa, di perut, saluran pencernaan, dalam susu dan kaviar, namun lebih sering di otot. Cacing tampak seperti spiral berwarna keputihan, krim atau coklat, panjangnya sekitar 2-5 cm, lebarnya sampai 2 cm.
Saat menembus tubuh manusia, anisakid dapat menyebabkan bisul pada usus, karena cacing ini masuk ke dinding mukosa perut dan usus.
Mungkinkah mengonsumsi ikan merah dengan cacing?
Menurut norma sanitasi, ikan merah yang terinfeksi cacing tersebut di atas dianggap "sesuai dengan kondisi" untuk digunakan, namun diperlukan rejimen khusus untuk memastikannya, yang menjamin netralisasi lengkap parasit. Untuk mencegah infeksi cacing seseorang tidak bisa makan ikan merah mentah. Untuk menggoreng perlu di bawah penutup atau di oven, pada suhu 180-200 ° C, dimasak selama 10-15 menit dalam air mendidih. Metode persiapan industri menetralisir larva cacing.
Saat beku, cacing ikan merah( salmon merah muda) mati pada suhu -20 ° C selama 2 hari, di dalam freezer pada suhu -4 ° C - setelah 25-30 hari, dengan garam di rumah - tidak lebih awal dari 15 hari.