jak w przypadku ostrego zapalenia trzustki, w czasie ostrego zapalenia trzustki, charakteryzujących się zwiększonym wydzielaniem żołądkowym, które jest konieczne do zmniejszenia specjalnej diety. Celem jest zmniejszenie obciążenia pracą chorego narządu.Żywność powinna być chemicznie i mechanicznie oszczędna, a najlepiej białkowa( trzustka jest odpowiedzialna za metabolizm węglowodanów i tłuszczów).Ponadto, przy ostrym objawie choroby, naczynia powinny mieć śluzowatą konsystencję.
Po zakończeniu dwudniowego postu na wodzie mineralnej, do diety wprowadza się płynne zupy śluzowe na bazie zbóż.Stopniowo odbudowują błony śluzowe trzustki i przewodu pokarmowego jako całości, dodatkowo wzbogacając organizm w minerały. Wyjątek - proso. Zupy śluzowe z zapaleniem trzustki mają ogólny plan przygotowania, polegający na długim gotowaniu zbóż, a następnie filtrowaniu bulionu i oblewaniu go lezzem i olejem. Czas pieczenia można skrócić, jeśli zadek zostanie wcześniej umyta, osuszony w piecu i zmielony. Gotowe danie powinno być homogeniczne, bez grudek, mieć elastyczną kremową konsystencję, przyjemnie pachnie mlekiem, jajami i zadem.
Przepisy śluzowych zupy w
trzustki jest szczególnie przydatny zupy płatki owsiane, płatki owsiane enzymy znajdujące się w jego efekt podobny do enzymu pankreatinovogo soku - amylaza rozkłada węglowodanów.
Płatki Hercules wlewa się do wrzącej wody i gotuje przez godzinę na małym ogniu. W następnym etapie, nie tarcie, przesączyć przez sito( gazę).W bulionie dodać sól, trochę cukru i doprowadzić do wrzenia. Po schłodzeniu do temperatury 70 ° C wprowadza się mieszaninę jaj i mleka. Jeśli opatrunek jest przeprowadzany w wyższej temperaturze, pojawiają się jaja i brzydkie płatki. Po ochłodzeniu do temperatury 60 ° C masło umieszcza się w zupie i podaje pacjentowi. Proporcje według diety nr 5P: hercules - 40g, woda - 350g, mleko - 150g, jajko - ¼ szt., Masło - 10g, cukier - 2g. Receptura zupy ryżowej na zapalenie trzustki. W słabym bulionie mięsnym pokroić drobno posiekaną marchew, cebulę, korzeń pietruszki, gotować przez pół godziny i przefiltrować.W oddzielnym rondlu niewielka ilość wody gotowana jest do połowy gotowa do umycia ryżu. Następnie wlać przygotowany bulion do garnka i odcedzić ryż pod pokrywką aż do całkowitego trawienia( do 3 godzin).Po odfiltrowaniu dodają soli i wlewają olej. Pojedyncza porcja: ryż - 40g, woda - 200g, bulion mięsny - 300g., Marchewki - 10g, cebula - 7g. Mleczna zupa ryżowa z puree mięsnym z trzustką.Przygotuj śluzowaty wywar z ryżu. Jednocześnie opuść gotowane mięso przez szlifierkę do drobnego młynka( lepiej to zrobić kilka razy) i wytrzyj. Połącz puree mięsne z rosołem, solą i zagotuj. Po schłodzeniu przyprawić lezasem i masłem.
Lekki. Rosół z pokruszonego jęczmienia ma ogromną moc uzdrawiania. Ogarniając błony śluzowe, złagodzi skurcze i stany zapalne, ale jednocześnie oczyści i poprawi całe ciało.
Technologia wytwarzania tej zupy z zapaleniem trzustki jest podobna do tej dla ryżu. Gotowanie kaszy jęczmiennej zajmie 2-2,5 godziny. Woda na 1 porcję 40 gramów zajmuje nieco więcej - 300g, a mniejszy bulion - 200g.