Do chwili obecnej bardzo niewiele osób wie, że istnieje duże prawdopodobieństwo, że surowe ryby zostaną zarażone helminthiasis. Helminthiasis to choroba, która pojawia się, gdy robaki dostają się do ludzkiego ciała.
Według danych WHO 80-90% ryb morskich i rzecznych jest nosicielami robaków. Ostatnio największa liczba robaków pasożytujących na robakach występuje w takich rybach jak makrela, morszczuk, dorsz, śledź.Istnieją ustalone normy, które mówią, że obecność 3-4 robaków pasożytujących na mięsie rybnym jest uważana za dopuszczalną.Ale co, jeśli liczba wykrytych pasożytów przekroczy tę liczbę?
chciałby zwrócić większą uwagę na tego rodzaju ryb, takich jak makrela, która należy do Perciformes zamówienia i jest bardzo popularne wśród konsumentów krajowych.
Czy makrela zawiera robaki?
Makrela, podobnie jak inne ryby morskie, może być zarażona robakami( na zdjęciu).
Czy robaki występują w świeżo mrożonej makreli? Jeśli zauważysz robaki w świeżo mrożonej makreli, nie martw się.Wystarczy tylko ostrożnie wypatroszyć ryby i podgrzać.Ale zdarzają się przypadki, kiedy nie można wykryć pasożytów za pomocą oczu, ponieważ nie zawsze żyją w kawioru, jelicie lub pęcherzu powietrza. Czasami robaki wnikają w mięso ryby. W takich sytuacjach robaki mogą być widoczne, jeśli mięso zostanie doprowadzone do światła.
Czy robaki makrela i jak wyglądają?
Może powinniśmy wymienić jakie robaki są najczęściej znaleźć w makreli i opisać ich wygląd:
- syberyjski fuks( przywr) - niewielki rozmiar( 8-18 mm), owalny kształt, wskazał przód;
- Chińska fluke( clonorhoz) - forma podłużna podłużna, wymiary nie przekraczają 20 mm;Szeroki
- tasiemce lub bothriocephaliasis - ma wydłużony kształt owalny, nieco spłaszczony na bokach, długość może osiągnąć 4-5 cm;
- Metagonome jest okrągły i bardzo mały( długość 1-2.5 milimetrów);
- ligulosis - robaki wyglądają jak długie, płaskie robaki, którego długość w niektórych przypadkach sięgający 100-120 centymetrów;
- Nanofytozis to mały pasożyt w kształcie gruszki. Jego długość nie przekracza półtora centymetra.
szczególnie wyróżnia się anizakidoz( na zdjęciu), ponieważ 75% ryb morskich jest zainfekowany tymi robakami. Ponieważ jednak nauka nie przywiązuje zbytniej uwagi do tego typu pasożytów, nadal nie są wystarczająco zbadane. Dlatego lekarze nie opracowali jeszcze jedynego właściwego planu leczenia dla pacjentów z anizakidozą.
Anisakidy różnią się wyglądem. Mogą być wydłużone, pokryte przezroczystymi kapsułkami lub zwinięte( w postaci szerokiego pierścienia lub spirali).Ich długość wynosi od 3,5 cm do 5 cm
Jeśli podczas wycinania ryb zauważyłeś robaki podobne do opisu dla anisakidu, lepiej jest pozbyć się tej ryby. Różnica między tym patogenem od reszty jest to, że jeśli po połowu ryb, nie jest natychmiast oczyszczony i wypatroszony, robaki z jelita przechodzi do mięsa ryb. Nawet anisakids mogą tolerować temperatury nawet do 70 stopni Celsjusza. Dlatego, gdy jesz wędzone lub suszone ryby, nie możesz być pewien, że pasożyty umarły.
Robaki w makreli, czy można jeść?
Co należy zrobić, jeśli znajduje się w robakach makreli( na zdjęciu)?Czy można chronić się przed zakażeniem pasożytami jelitowymi?
Nie warto całkowicie odmawiać jedzenia ryb. Wystarczy przestrzegać wszystkich zasad przechowywania i przygotowania:
Robaki- giną w temperaturach poniżej 25 stopni i powyżej 100 stopni Celsjusza;
- natychmiast po zakupie pożądane jest obcinanie ryby i dokładne sprawdzenie jej wnętrza;
- należy zamrażać ryby natychmiast po złowieniu;
- natychmiast rozmraża ryby przez kilka godzin przed gotowaniem;
- z robakami amputacyjnymi ginie dopiero po 12-14 dniach;
- należy suszyć przez trzy tygodnie;
- przed smażeniem ryb należy z góry pociąć na małe kawałki i podnosić przez co najmniej kilka godzin. Smaż przez co najmniej 20 minut;
- , jeśli chcesz gotować ryby, to po wrzątku we wrzącej wodzie powinno to być co najmniej 30 minut;
- jest surowo zabronione podczas smażenia ryb i mielonych ryb;
- podczas gotowania jest również pożądane, aby ogrzać nóż, który przecinacie ryby i deskę do krojenia.