O molho é uma maneira de tornar o sabor de qualquer prato mais original, rico e brilhante. No entanto, infelizmente, quando a pancreatite em delícias culinárias são impostas algumas limitações. Que tipo de molhos são permitidos e quais são estritamente proibidos?
Assim, com pancreatite, os molhos terão de ser abandonados se forem: concentrado, picante, tomate e picante. E tudo porque esses pratos contêm aquelas especiarias e condimentos que têm o maior impacto negativo no pâncreas. E, consequentemente, essa tentativa de diversificar a dieta pode levar a uma piora da condição e à transição da pancreatite da forma aguda para a forma crônica. Portanto, é melhor não correr o risco e não desistir dessa comida.
Quanto a todos os tipos de molhos, com base em produtos lácteos, eles são mais preferíveis neste caso. Indubitavelmente, é melhor diluir leite inteiro com água, de modo que a carga no pâncreas seja mínima. E então, tais molhos com pancreatite podem ser usados regularmente, dando um "entusiasmo" ao menu fresco.
O mais popular é o produto com pancreatite como molho de soja. Afinal, permite que você crie pratos deliciosos e salgados, sem usar temperos adicionais. Note-se que este molho é quase universal: é combinado com pratos de lado, carne e peixe, pode ser usado mesmo como marinada. O principal é comprar apenas molho de soja natural, o que não é tão fácil de escolher. Na maioria das lojas e centros comerciais, apenas uma versão química deste produto é vendida, o que não inclui ingredientes úteis, mas o sal salgado é administrado por nada mais do que o sal, o que é estritamente proibido na pancreatite. Como escolher a opção certa? Concentre-se na composição e no preço: os rótulos não devem indicar todos os tipos de temperos químicos e aditivos, e o custo de uma garrafa deste produto deve começar em 150 rublos.
O molho é uma decoração real para qualquer prato, dando ao sabor uma riqueza e originalidade. Com a pancreatite, apenas certos tipos são permitidos, nomeadamente a soja e o leite - eles não apenas não prejudicam, mas pelo contrário, eles têm um efeito benéfico sobre o pâncreas, o que permite que eles sejam incluídos na dieta diária sem medo de complicações da doença.
Receitas de molhos com pancreatite
Como já mencionado, com pancreatite é permitido usar vários molhos de leite. Para diversificar a dieta, você pode tentar cozinhar bechamel clássico. Ao cozinhar, é considerado básico, a partir do qual é possível cozinhar um grande número de outros.
A receita de bechamel inclui noz-moscada, é conhecida por ajudar a estimular a formação biliar, a secreção de bile. No entanto, quando pancreático, não adicione noz-moscada ao molho. Um prato sem este ingrediente cumpre totalmente com todas as regras dietéticas e nutrição médica especial.
Você precisará de:
- 1 colher de sopa.leite
- colher de chá.Manteiga( cremosa)
- colher de chá.farinha de trigo
- alguns gramas de açúcar
- sal.
Preparação:
Você precisa derreter uma colher de manteiga em uma frigideira, adicionar a ela a farinha, que você precisa fritar levemente por alguns minutos. Para não formar grumos, pegue uma pequena peneira e despeje a farinha através dela. Em seguida, você precisa adicionar leite, depois misture cuidadosamente o conteúdo da frigideira com uma colher de pau. Depois de ferver por 10 minutos, cozinhe em uma pequena fogueira, então coloque sal, açúcar.
Bechamel é muito adequado para pratos de carne. Essa prescrição é permitida na pancreatite.