O menu para pancreatite crônica é projetado para fornecer o tratamento mais gentil para o sistema digestivo em geral e o pâncreas em particular. A mesa é projetada de forma que aproximadamente simultaneamente com o regime de poupança para o pâncreas irá ajudar a aumentar a secreção do estômago e tentar eliminar o desenvolvimento de distúrbios metabólicos que acompanham esta doença, minimizando os processos putrefativos e de fermentação no intestino.
Exemplo de cardápio para pancreatite crônica
O menu é elaborado não só levando em consideração o estágio da doença, mas também a presença de doenças concomitantes e o funcionamento do aparelho insular.
Então, um menu aproximado( tabela) por um dia com pancreatite crônica pode ser assim:
Café da manhã:
- 55g de coelho cozido e 280g de mingau de arroz com leite sem açúcar;
Segundo café da manhã:
- 100 g de queijo cottage calcinado e 120 g de maçãs cozidas sem açúcar ou mel;
Almoço:
- 250g de sopa de trigo sarraceno para o primeiro, 55g de peixe fervido e 240g de legumes cozidos, para o terceiro - 180g de compota de frutos secos;
Snack:
- 110g de costeletas cozidas a vapor em molho vegetal ou aveludado;
Jantar:
- 85g de feijão assado, 130g de pudim de coalhada sem açúcar e 180ml de chá;
Noite:
- Beba 180 g de leite ou kefir.
O alimento deve ser tomado em intervalos regulares, não excedendo três horas e em um estado sempre quente. Não está quente e não é frio, ou seja, em um ambiente quente.
Ao criar um menu aproximado para a pancreatite crônica, tome cuidado para limitar a ingestão de sal e a quantidade suficiente de magnésio e ferro nos alimentos. Alimentos ligeiramente sub-salgados não irão excitar a secreção pancreática e terão um efeito anti-inflamatório.
É necessário tentar excluir do menu todos os produtos que possam influenciar a secreção do pâncreas. Especialmente se trata de produtos estimulantes de secreção pancreática como ácido cítrico, vinagre, sucos azedos de frutas frescas, salsichas, creme azedo, cremes gordurosos, pães, chocolate e cacau e especiarias. Também é necessário levar em conta a disseminação de tais complicações de pancreatite crônica como diabetes mellitus, portanto, é necessário excluir do menu diário cerca de 90% do doce consumido na vida normal durante o período de remissão da doença.