Atualmente, pratos muito populares são de peixe vermelho, como salmão, truta, salmão rosa, chum. A preferência é dada a produtos culinários de peixe cru ou semi-cozido com uso mínimo de sal e tratamento térmico( sushi, saladas de peixe fresco).Os Gourmets afirmam que isso preserva o sabor natural e os nutrientes do produto. Como um presente para iguarias de peixes vermelhos, por exemplo, salmão rosa, você pode comprar seus habitantes naturais - worms. Você não pode sequer suspeitar que a infecção com vermes ocorreu de salmão rosa, salmão, chum, porque as manifestações de doenças são inespecíficas. Eles podem se manifestar como erupções cutâneas, distúrbios digestivos e outros sintomas.
O que são worms em peixes vermelhos?
Os agentes causais das helmintiases são as larvas de vermes planos e redondos, que estão presentes em quase todos os tipos de peixes industriais, incluindo keta, salmão rosa, salmão e truta.
Diphyllobothriasis é uma invasão helmintítica causada por uma fita larga. O peixe vermelho, como o salmão, a truta, o salmão chum e as larvas de helmintos, estão em cápsulas - conchas translúcidas finas que se parecem com grãos de arroz( foto acima).Eles estão localizados no trato gastrointestinal, no caviar, no leite, no fígado e nos músculos. Quando a cápsula é destruída, os parasitas entram no corpo do peixe. Eles são de cor branca ou leitosa, com até 55 mm de comprimento e até 3 mm de largura.
Quando uma pessoa entra no corpo humano das larvas, um parasita com um comprimento de até 12 metros ou mais cresce. Viver no corpo, ele pode até 15 anos, causando seu envenenamento com intensidade variável. Os principais sinais da doença são fraqueza, dores de cabeça freqüentes, piora do apetite, náuseas e vômitos, azia, eructos, distúrbios das fezes. Também pode aparecer uma erupção cutânea com coceira. A infecção mais frequente com larvas destas vermes é observada no salmão rosa e salmão chum.
Nanophyto - helmintíase, que pode ser afetada pelo salmão rosa, salmão chum, truta, salmão. As larvas deste grupo de parasitas são resistentes ao tratamento - permanecem viáveis na geladeira a 4 ° C por 15-16 dias, em água fervente morrem após 2 minutos e durante a morte de salmoura durante 3-5 dias. Quando penetrado no corpo humano, causa diarréia grave e em curso crônico - anemia.
Anisakidosis é helmintiase causada por lombrigas. As larvas desses parasitas são infectadas quase todos os tipos de peixes marinhos. Nenhuma exceção é também peixe vermelho - salmão rosa, truta, chum. O mais infectado com esses vermes é chum, no próximo salmão rosa, salmão. No corpo de peixes, os helmintos estão localizados no fígado, baço, abdômen, tracto gastrointestinal, leite e caviar, mas mais frequentemente nos músculos. Vermes parecido com uma espiral esbranquiçado, creme ou cor marrom e um comprimento de cerca de 2-5 cm, uma largura de 2 cm.
No penetração nos anisakids corpo humano pode provocar úlceras intestinais, uma vez que estes são introduzidos na parede vermes da mucosa do estômago e intestinos.
É possível comer peixe vermelho com vermes?
De acordo com as normas sanitárias, o peixe vermelho infectado com os vermes acima mencionados é considerado "condicionalmente adequado" para uso, mas um regime de tratamento especial é necessário para isso, o que garante a neutralização completa dos parasitas. Para prevenir a infecção com vermes, não se pode comer peixe vermelho cru. Fritar deve estar sob a tampa ou no forno, a uma temperatura de 180-200 ° C, cozinhar por 10-15 minutos em água fervente. Os métodos industriais de preparação neutralizam completamente as larvas de vermes. Quando congelação helmintos
peixe vermelho( salmão) morrer a uma temperatura de -20 ° C durante 2 dias num congelador a -4 ° C - 25-30 dias, salgados em casa - não mais cedo do que após 15 dias.