Namun, bayam dalam pancreatitis harus dikonsumsi dengan hati-hati, dan, segera karena berbagai alasan.
Pertama, bayam segar mengandung sejumlah besar serat, berguna untuk membersihkan tubuh dari racun, namun tidak perlu memuat pankreas saat pencernaan. Pada pankreatitis, terutama dengan eksaserbasi, bisa menyebabkan kemunduran. Selain itu, meski memiliki rasa ringan, vitamin C memiliki kandungan vitamin C yang sangat tinggi dan sejumlah asam, juga berguna untuk pencernaan dan menormalkan flora saluran pencernaan, namun sekaligus mengaktifkan pankreas. Dalam proses peradangan, ini sangat tidak diinginkan, jadi gunakan bayam dalam pancreatitis harus dalam jumlah kecil, tidak setiap hari dan tentu saja - hanya tunas muda, karena daun yang lebih tua mengandung serat kasar, yang menyebabkan peningkatan fungsi pankreas.
Faktor utama yang membatasi penggunaannya dalam makanan orang-orang dengan masalah pankreas adalah kandungan tinggi di seluruh bagian udara pabrik asam oksalat. Terutama banyak di daun tua. Dengan bekerja pada organ pencernaan, asam oksalat meningkatkan sekresi pankreas.
Sejumlah kuliner dan ahli diet, mencoba menemukan cara untuk menggunakan khasiat bayam yang berharga dan, pada saat bersamaan, meminimalkan kemungkinan bahaya bagi orang-orang dengan masalah pencernaan, menyarankan cara untuk membuat sayuran ini dengan susu atau produk susu asam, yang sebagian besar harus menetralkan asam yang terkandung. Namun, bagi pasien dengan pankreatitis pilihan ini juga kurang banyak digunakan.
Secara umum, rekomendasi untuk makan bayam dalam pankreatitis adalah sebagai berikut: hanya sedikit muda, dan tidak selama periode eksaserbasi.