Fisk er en svært verdifull mat, så minst en gang hver tredje dag bør den være inkludert i dietten. Omega syrer inneholdt i fisk( inkludert laks og fiskeolje), lavere kolesterol og regulere metabolske prosesser i alle celler i menneskekroppen. Fisk er et verdifullt protein som fordøyes veldig enkelt. Selen, som finnes i denne sjømat, hjelper kroppen til å motstå ugunstige miljøfaktorer.
Fiskolje, selvfølgelig, fordøyes mye lettere av dyret, og det er ekstremt nyttig for kroppen. Men med en bukspyttkjertel som pankreatitt, kan noen fett, inkludert fiskeolje, føre til komplikasjoner. Fettfisk er derfor et produkt som personer med pankreatitt bør nekte.
Hvilken type fisk kan jeg spise med pankreatitt? Er det mulig å redde laks og fiskeolje? Med denne sykdommen krever pasienten en spesiell diett, der fisken er tillatt bare magert. Det er lett fordøyd, så det anbefales å ernære med sykdommer i mage og tarm. For eksempel refererer laks til fet fisk, så når pankreatisk laks skal utelukkes.
De såkalte magre varianter av fisk er anbefalt for pankreatitt inkluderer: torsk, sei, lysing, sølv, safran torsk, hyse, brasme, abbor, hvitting, arktisk torsk, lange, sei, flyndre, mullet, mort. Deres fettinnhold ligger i området 0,3-0,9%.
Moderat fettfisk, som inneholder fett i mengden 4,2-6,4%, er også løst med betennelse i bukspyttkjertelen. Hva slags moderat fet fisk kan du spise? Disse klassene er: tunfisk, karpe, karuss, kompis laks, steinbit, sild, sea bream og bass, steinbit, laks, makrell, ørret og sild mager.
Men selv ikke-fet fisk med pankreatitt kan kun konsumeres i kokt form eller i form av koteletter tilberedt på dampet. Kategorisk forbudt i denne sykdommen er stekt, saltet, røkt og hermetisert fisk. Ikke spis selv fiskesupper.
Fettfett ved pankreatitt
Med denne sykdommen kan ikke alle typer fisk bli inkludert i dietten. Det handler om fettinnholdet i dette produktet. Det er en feilaktig oppfatning at fete arter er nyttige i pankreatitt. Siden de er mettede med en spesiell type fett - flerumettet, som har evnen til å normalisere fettmetabolismen, noe som resulterer i en betydelig reduksjon i kolesterol og skadelige fettstoffer. Men dette er sant, bare med en helt sunn kropp. Men med betennelse i bukspyttkjertelen, utøver den bare en ekstra byrde på det syke organet.
Derfor, med pankreatitt, er det bare en fettfattig fisk. De er delt inn i to store grupper:
mager. Deres fettinnhold overstiger ikke 4%.Disse inkluderer: blåhvilling, pollock, pollock, elvabbor. Slike arter kan forbrukes allerede i den første uken etter sykdommens forverring.
er moderat fet. Deres fettinnhold er ca 8%.Dette er slike arter som: ansjos, rosa laks, karpe, smelte, karpe. De kan legges til menyen på scenen av vedvarende remisjon. Du kan imidlertid spise dem ikke mer enn en gang i uken.
Saltet fisk med pankreatitt
Når det gjelder prepareringsmetoden, er det absolutt nødvendig å utelukke enhver form for saltet fisk fra dietten. Uavhengig av mengden fett i den. Tross alt er salt et tabu ingrediens. Siden det har en inflammatorisk effekt på bukspyttkjertelen. I små mengder kan den bare være tilstede på remisjonstrinnet. Og bare i små mengder. Og for salting brukes dette krydderet i store mengder. Det er i seg selv skadelig for et betent organ.
Således - saltet fisk med pankreatitt bør helt utelukkes fra pasientens diett, uavhengig av tilstanden i sykdommen, den typiske generelle trivsel.
Red fisk på
pankreatitt Av alle delikatesse, den såkalte rød fisk, er pankreatitt lov til å bruke bare to varianter: ørret og laks, fettinnholdet som er innenfor akseptable grenser. Men det bør ikke bli utsatt for salting, tørking, røyking. Når det gjelder de anbefalte fremstillingsmetodene, kan du bruke quenching, baking, koking. Enhver annen behandlingsmetode er kontraindisert. Når det gjelder størrelsen på forskjellige porsjoner, bør den ikke være mer enn 200 g.
Oppskrift på fiskekoteletter med pankreatitt
En av de anbefalte oppskrifter for retter med betennelse i bukspyttkjertelen, er fiskekoteletter, dampet. De er forberedt raskt og enkelt. Følgende ingredienser vil være påkrevd:
- ikke-fettfileter: 500 gr;
- kyllingegg: 2 stk;
- smør: 100 gr;
- semolina: et par store skjeer;
- løk: hode;
- salt: på spissen av kniven.
Fileten sammen med smør og løk er malt med en blender eller kjøttkvern. Manka er forbundet med egg. Deretter blir den resulterende masse lagt til fyllingen. Bland grundig til et jevnt utseende. Fylling kan være litt - litt salt. Deretter er det nødvendig å danne koteletter og koker dem med dampbåt. Du kan også bake parabolen. I pankreatitt er begge metoder for varmebehandling tillatt. Fiskpatties under denne oppskriften kan inngå i meny 1 - 2 ganger i uken.