Fisk er en meget værdifuld mad, så mindst en gang hver tredje dag skal den indgå i kosten. Omega syrer indeholdt i fisk( herunder laks og fiskeolie), lavere kolesterol og regulere metaboliske processer i alle celler i menneskekroppen. Fisk er et værdifuldt protein, der fordøjes meget let. Selen, der er indeholdt i denne fisk og skaldyr, hjælper vores krop modstå ugunstige miljømæssige faktorer.
Fisk olie bliver naturligvis fordøjet meget lettere af dyret, og det er yderst nyttigt for kroppen. Men med en pankreatisk sygdom som pancreatitis kan enhver fedt, herunder fiskeolie, føre til komplikationer. Derfor er fedtfisk et produkt, som folk med pancreatitis bør afvise.
Hvilken slags fisk kan jeg spise med pancreatitis? Er det muligt at redde laks og fiskeolie? Med denne sygdom kræver patienten en særlig kost, hvor fisken er tilladt kun magert. Det er let fordøjet, så det anbefales i ernæring med sygdomme i mave og tarm. For eksempel henviser laks til fedtfisk, så når lungebetændelse skal udelukkes.
De såkaldte lean sorter af fisk anbefales til pancreatitis omfatter: torsk, sej, kulmule, sølv, safran torsk, kuller, brasen, aborre, hvilling, arktisk torsk, lange, sej, skrubbe, multe, skalle. Deres fedtindhold ligger i størrelsesordenen 0,3-0,9%.
Moderat fed fisk, der indeholder fedtstoffer i mængden 4,2-6,4%, er også løst med betændelse i bugspytkirtlen. Hvilken slags moderat fed fisk kan du spise? Disse klasser kan nævnes: tun, karpe, karuds, kammerat laks, havkat, sild, guldbrasen og bas, havkat, laks, makrel, ørred og sild lean.
Men selv ikke-fed fisk med pancreatitis kan kun indtages i kogt form eller i form af koteletter kogt på en dampet. Kategorisk forbudt i denne sygdom er stegte, saltede, røget og dåsefisk. Spis ikke selv fiskesupper.
Lavfedtfisk ved pankreatitis
Med denne sygdom kan ikke alle typer fisk indgå i kosten. Det handler om fedtindholdet i dette produkt. Der er en fejlagtig opfattelse af, at fede arter er nyttige i pancreatitis. Da de er mættet med en særlig type fedt - flerumættet, som har evnen til at normalisere fedtstofskiftet, hvilket resulterer i et signifikant fald i kolesterol og skadelige fedtstoffer. Men det er sandt, kun med en helt sund krop. Men med betændelse i bugspytkirtlen udøver den kun en ekstra byrde på det syge organ.
Derfor er der kun med lavt fedtindhold med pancreatitis. De er opdelt i to store grupper:
skinny. Deres fedtindhold overstiger ikke 4%.Disse omfatter: blåhvilling, pollock, pollock, flod aborre. Sådanne arter kan forbruges allerede i den første uge efter sygdommens forværring.
er moderat fed. Deres fedtindhold er ca. 8%.Disse er sådanne arter som: ansjos, lyserød laks, karpe, smelte, karpe. De kan tilføjes til menuen på scenen af vedvarende remission. Du kan dog ikke spise dem mere end en gang om ugen.
saltet fisk pancreatitis
Med hensyn til fremstillingsmetoden, er det kategorisk udelukket fra kosten bør være, enhver form for saltet fisk. Uanset mængden af fedt i det. Salt er trods alt en tabuens ingrediens. Da det har en inflammatorisk effekt på bugspytkirtlen. I små mængder kan den kun være til stede på remissionstrinnet. Og kun i små mængder. Og til saltning bruges dette krydderi i store mængder. Det er i sig selv skadeligt for et betændt organ. Således
- saltet fisk med pancreatitis, bør udelukkes fuldstændigt patient kost, uanset den fase af sygdommen, den type, den generelle følelse.
Rød fisk på
pancreatitis Af alle de delikatesse, den såkaldte røde fisk, er pankreatitis lov til at bruge kun to sorter: ørred og laks, fedtindholdet i hvilket er inden for acceptable grænser. Men det bør ikke udsættes for saltning, tørring, rygning. Hvad angår de anbefalede fremstillingsmetoder, kan du bruge slukning, bagning, kogning. Enhver anden behandlingsmetode er kontraindiceret. Med hensyn til størrelsen af forskellige portioner bør den ikke være mere end 200 g.
Opskrift på fiskekoteletter med pancreatitis
En af de anbefalede opskrifter til retter med betændelse i bugspytkirtlen er fiskekoteletter, dampet. De er tilberedt hurtigt og nemt. Følgende ingredienser kræves:
- fedtfri fileter: 500 gr;
- kyllingeg: 2 stykker;
- smør: 100 gr;
- semolina: et par store skeer;
- løg: hoved;
- salt: ved knivens spids.
Fileten sammen med smør og løg er malet med en blender eller kødkværn. Manka er forbundet med æg. Derefter tilsættes den resulterende masse til fyldningen. Bland grundigt indtil et ensartet udseende. Fyldning kan være lidt - lidt salt. Derefter er det nødvendigt at danne cutlets og koge dem med en damper. Du kan også bage skålen. I pancreatitis er begge metoder til varmebehandling tilladt. Fiskepatties under denne opskrift kan inkluderes i menu 1 - 2 gange om ugen.